对于没有发黄的榴莲瓣，我们可以用手轻轻按一下，如果感觉软软的就刚刚好，很软的则熟过头了，会发苦 。如果感觉硬硬的就是没熟的榴莲 。
三、挑选马来西亚榴莲的技巧
1、看刺：马来西亚榴莲虽然也有很多品种，但通常都是刺长得越密果肉越香，但同时也会越苦 。不过，马来西亚榴莲吃的就是这种香甜中带苦的味道 。
2、看果柄和裂口：马来西亚榴莲并不是人工采摘的，而是等它自然成熟后自动从树上掉下来，吃这种榴莲必须要吃三天之内的，超过三天则水分变少，果肉也开始变质了 。因此，挑选马来西亚榴莲一定要看果柄的断口和有没有裂口，断口新鲜的则是三天之内的，已经出现裂口的则是四天以上的 。
3、闻气味：有很浓香味的才是好榴莲，有焦味或死水气味的则是已经变质的 。有青草味的则是意外掉落的榴莲，不能买 。
四、挑选泰国榴莲的技巧
泰国榴莲的品种虽然不多，但都是些黄色果肉的较好品种，挑选这种榴莲主要注意以下几点
1、摇晃：泰国榴莲都是在尚未成熟时就采摘下来，然后再通过加热等手段将榴莲弄熟，买这种榴莲最好选成熟的，用力摇晃时要能感觉到里面有轻微碰撞，没有碰撞感觉的则是没有成熟的，不能买 。
2、闻气味：买泰国榴莲当然也要闻闻气味，香味越浓越足当然就越好了，有焦味或其它异味的则是时间比较久的榴莲，不能要 。
3、看裂口：泰国榴莲稍微有点裂口没关系，但如果裂得太大，榴莲的香味都泄掉，就别要了 。

文章插图
很高兴回答这一次问题
常见的榴莲品种有伊銮、胶伦通、春富诗、金枕头、差尼、长柄、谷夜套、甘邦、伊纳等 。它是根据榴莲的成熟时间分类的 。
榴莲挑选方法:
一:听声音看外形
选榴莲的时候可以将榴莲抱起晃动几下，听到声音说明榴莲已经成熟就可以打开吃了，看榴莲外形的时候一定要选择圆润的，避开畸形的 。
二:看颜色
现在市面上的榴莲大部分是黄中带绿的，其实这种的不是很成熟，榴莲成熟的好的颜色应该是黄或者暗黄发褐色的那种 。
三:是否开裂
榴莲成熟之后会长裂，一般挑选的时候就要挑有裂口的榴莲，至少能保证它成熟了，但是也要注意不要购买裂口过于大的，会使得里面的果肉变质，容易滋生细菌 。
1、泰国金枕
目前大家在市面吃到最多的榴莲品种叫“金枕”，产自泰国 。其实泰国榴莲有两百多个品种，但是普遍种植的只有五六十种 。为我们所知晓的基本只有金枕头 。毫不夸张的说，是金枕头撑起了泰国榴莲，也是金枕头满足了国内80%以上的需求量 。
成熟果肉浅黄，黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝似有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉 。别名又叫韶子 。它原产于东南亚，被称为“万果之王” 。榴莲成熟后自己落下，通常都是在深夜或清晨掉落 。
2、泰国青尼
个头呈蒸笼型，即果实中间肥大、头细底平，瓣槽较深、果蒂大而短，肉质细腻、呈深黄近杏黄色，产量丰富，口感甜润，核小且少 。
以个头小、肉多、核小而受到欢迎，价格上比金枕头要便宜，果肉以深黄色为佳 。与金枕榴莲相比，气味和口感更加浓郁厚重，有非常浓厚的榴莲香，吃榴莲偏爱味道重的人，会更加喜欢青尼 。
3、泰国长柄榴莲
因为此种榴莲的果柄比其他品种要长而得名，此品种柄长且圆，整颗榴莲也以圆形为主，果肉、果核也呈圆状，皮青绿色，刺多而密，果核大，果肉少但细腻而味浓 。产量极其稀少，泰国皇室用来作为馈赠之品，口感无与伦比 。

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