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在我们江南，秋天过后，芋艿一上市，家家户户常常都会熬上一锅骨头芋艿青菜粥，这粥饭菜一锅，特别的鲜美，记得小时候，每当天气转凉，放学回家，喝上一碗妈妈做好的，热气腾腾的骨头粥，呼呼一下子就喝光，那真是人间美味。
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别看这一碗粥，但它的营养可真的是非常丰富，因为筒骨的营养是一般的骨头不能比的，它是各种骨头中最营养的，含有丰富的骨胶原蛋白，大量的钙、磷质和丰富的微量元素，不但可以增强体质，提高人的免疫力，还能促进小朋友的骨骼发育，防止老年人的骨质疏松，而芋艿是为数不多的碱性食物，还含有丰富的氟，不但可以增强免疫力，还有保护牙齿，洁齿防龋的功效，再放入青菜，又增加了维生素，所以在秋冬季要多给孩子煲这粥，补充钙质，来年长个快。家有孩子的可以试试哦，做法也简单。
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【筒骨芋艿菜粥】材料：大米150克，猪筒骨1个，芋艿500克，上海青450克，盐少许，料酒适量，老姜几片做法：1、把买回来的筒骨清洗干净，筒骨要让卖肉的师傅帮斩小段，不然家里没法弄。
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2、筒骨放老姜，料酒焯水后放入电饭煲中，加足水煮开后转焖煮1个半小时。
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3、煲汤时准备配料，芋艿去皮后洗净切成小的滚刀块。芋艿去皮的时候记得戴一次性手套，不然汁水碰到皮肤会痒。
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4、上海青择去老叶，洗净后切碎，放油锅炒下后盛出。
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5、1个半小后骨头汤里放入淘气洗干净的大米和芋艿。
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6、等煲至芋艿软糯，大米变稠，加少许盐调下味。
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7、最后放入炒过的青菜，拌匀后即可。
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8、简单省事，香味诱人，鲜美还补钙的筒骨菜粥。
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【小贴士】：1、大米也可根据个人的喜欢，换成别的各种杂粮。2、熬骨头汤时不要用大火，要小火慢炖，才能把里面的营养熬出来。3、盐不要过早放入，因为太早放入的话会使骨头中的蛋白质加快凝固，影响汤的鲜美。4、青菜要最后放入，不用过多煮制。