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一直被很多人喜欢，雨妈妈对旧式面包更有爱心，从小吃到大，小时候的面包是奢侈品，一周可以吃一次，而且种类只有两种，一个是旧面包，豆沙包比馅儿稍微贵一些，所以吃得最多的是旧面包。
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现在可以烘焙，做各种各样的面包给父母和孩子吃，但是，我最喜欢的还是旧面包，是酵母和面团混合而成的，在老式面包的网上有很多处方，有黄油、植物油、牛奶、奶油等，最经典的还是爱和自由老师的食谱，经得起时间的考验，征服了无数人的味蕾。
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【老式面包】【食材】：【酵母头】：高筋面包粉210克，低筋小麦粉90克，砂糖24克，清水240克，酵母6克【主料】：高筋面包粉210克、小麦粉90克、砂糖96克、食盐7.5克、全脂奶粉24克、全蛋液90克、清水42克、无盐黄油72克【表面装饰】：黄油适量【做法】：1、把酵母的食材全部放入面包机的桶里，揉5分钟左右做成面团。
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2、将揉好的酵母头放入玻璃碗里，盖上保鲜膜放进冰箱冷却10小时后发酵，我晚上睡觉前揉酵母头，第二天上午做，时间不够的话，可以直接在室温下发酵。
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3、酵母头发酵成功的状态，膨胀到最大点后开始回落，表面平坦，中心稍陷，内部组织呈蜂巢状拉开即可。
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4、将发酵好的酵母头放入厨师机的桶中，放入主材料，将黄油以外的食材全部放入，安装厨师机的桶，发挥开始和面的功能。
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5、把面团团起来的话，会被扯到厚的面罩上，放入切成小粒的黄油，持续揉4分钟左右。
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6、这个时候布料的伸展变强，拉出又薄又强韧的口罩，可以止住小腿面。
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7、在面团上盖上保鲜膜，放在温暖的地方，使面团发酵两倍半，用发酵箱发酵，温度是30度，湿度是75度，发酵时间是70分钟左右。
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8、取出面团，轻排气后，平均分成8等分，各自揉成团。
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9、取下料子，用棍子伸向椭圆形，压住底部，由上至下圆成樽状。
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10、一次全部拉长，卷完，在这里注意，布料稍微粘在手上的话，可以在手上涂食用油，手上的粉也没关系。
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11、取一块料子，搓大约45厘米长的棍子，双手一起用力，轻轻地搓。
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12、将面团连接到两端，用一只手固定。
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13、另一只手沿着身体的方向旋转，如图所示。
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14、最后把布料卷起来，把两端连接的部分放回折环里整理就可以了。