进入冬季，养虾生产面临几个选择：一是干塘，休养池塘；二是建大棚，继续冬季养殖；三是工厂化养殖 。由于工厂化养殖是一种专业的养殖方式，因篇幅原因，本文暂不做讨论 。
由于冬季气温低、水体中藻类长势减弱、虾类活动能力降低、摄食力减弱等特点，很多养殖户稍有疏忽，就会导致虾类死亡率上升，甚至养殖失败 。当然，如果养殖成功，由于正好可以赶上元旦、特别是中国的传统节日春节，经济效益也是相当可观的 。还真有很多虾类养殖户，年度盈利就靠冬季这一造 。
一、干塘，休养清理池塘 。养殖池塘经过长时间使用，底部淤泥增多，有机物等累积致使池底恶化，易导致有毒有害物质增加，造成水体污染 。因此，冬季清除养殖池塘过多淤泥，能显著提高养殖鱼类的成活率、生长速度、产量和效益 。
在经过一轮养殖周期后，池塘底部积累大量饲料残渣和粪污，有害代谢产物大量积累导致底泥发黑发臭，干塘、清淤、晒塘是最简单有效的一种底质处理措施 。
建议方法：
1、排干水，晒塘20天以上 。其基本要求是，池塘底泥裂缝宽度为2-3cm以上，深度10-20cm为最佳 。暴晒后，均匀施用生石灰，150千克/亩 。加水10厘米，使生石灰发生化学反应，趁热均匀泼洒全塘底 。继续晒塘15天以上 。
2、池塘留水10厘米左右，按150千克/亩用量，均匀施用生石灰，发生化学反应后，趁热均匀泼洒塘底 。待塘水干透，使用微耕机翻塘底5～10厘米深 。暴晒15～20天 。一般晴好天气，暴晒一周后，塘底泥土肉眼观察，都可以看到明显变化 。
经检测，暴晒后的池塘底泥各种化学指标有明显的差异 。充分曝晒之后的池塘底泥，氧化还原电位明显升高；有机质含量大幅减少；硝酸盐、有效硫含量、钙离子等二价及以上金属离子含量大幅度提升 。
由此说明，干塘曝晒可以提高底泥的氧化性，氧化底泥中有机质，减少好氧因子，并将氨氮转化为硝酸盐，还原态硫转化为硫酸盐，释放底泥中的钙 。
因此，干塘、曝晒措施对池塘的土壤氧化修复有极好的作用 。
另外，如果是老塘口，淤泥较深，应该先清淤后，再加生石灰泡塘、晒塘 。
二、建冬棚继续养殖 。近年来，在华南地区越来越多的虾类养殖者选择冬棚养殖 。一般进入11月中下旬开始搭建塑料大棚，经80天左右的养殖期，在春节前出售，以获得较好的经济效益 。
冬棚养殖，虾苗固然重要，但管理上与水温正常或高温季节养殖，还是有相当大的区别 。以下简述几个要点 。
1、建立良好藻相、菌相的养殖水体环境 。进入冬季，随着水温不断下降，养殖水体内生物量、生物活动量都在逐渐减少 。其可能的好处是，养殖水体中“争氧”的生物减少了；由于活动减弱、摄食减少，产生的粪污等“污染物”的量也减少了 。可能的不利影响也不少，如养殖水体中溶氧供应可能减少；残饵量增加；分解养殖水体在有机质及有害物质的生物减少，毒素累积量可能增加 。
因此，前期建立起良好的养殖水体环境，进入冬季后尽可能维持这种养殖环境，降低有害物质累积产生的不利影响，是临近冬季前最重要的工作之一 。
2、注意加水、适当提高水位 。入冬前，要提前加高水位 。一是有利于保持中下层水温，避免水温剧烈变化，引起养殖动物的应激反应，池塘应保持水深最低在1.5m以上；二是冬季降雨量减少，如果水位过低，补水不是件容易的事 。补水要注意早注水，勤注水，一次注水量不可过多，以免引起池塘水温变化过大，造成养殖动物的活动量加大而不利于越冬 。

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