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随着湘菜的快速扎根全国，众多沿海地区的食材也被拿来被湘菜所用，尤其是粤菜所用食材使用颇多，正像许多餐厅的定位一样，粤湘结合，优势互补，越做越强。制作：1.将花螺600克处理干净，入沸水中焯水去腥，捞出控水。2.锅上火，下入色拉油50克烧至三成热，下入重庆火锅料30克，精制剁辣椒、姜、蒜子、青红椒块各10克，紫苏叶5克，煸炒出香，下花螺煸熟，放入高汤60克焖煮，入花雕酒20克，味精10克调味，出锅，盛入锅仔中，撒上葱花5克即可。关键：花螺要处理干净，否则有沙子和腥味。酸辣开胃土烧猪手蛙
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原料：1.牛蛙1只（重约250）宰杀制净，切成重约10克的块。2.猪手200克洗净，剁成10大块，用清水略微浸泡，去掉血水。制作：1.猪手放入冷水锅内，大火烧开，边烧边撇去浮沫，捞出洗净，放入高压锅内，加入葱段、姜片各10克，料酒20克，盐8克，清水1千克大火加热至上气，改小火压10分钟；牛蛙放入沸水中焯透。2.锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入小料（葱段、姜片、蒜片各10克），小米辣椒段、酸菜各50克炒香，下入啤酒150克、猪手、泡好的腐竹100克、调料（盐、胡椒粉各3克，味精、老抽各5克）及压猪手的汤250克大火烧5分钟，放入牛蛙，待牛蛙成熟时出锅，装入沙锅内。质检：猪手虽然已经进行了熟处理，但是入味不足，所以建议延长后期烧制的时间，让它可以更充分地吸收啤酒、酸菜的味道。