5道简单菜，好吃好做，营养味美又下饭，大人孩子都喜欢。天气越来越冷了，做几道好吃的家常菜，补充营养，暖身又暖胃。今天分享5道简单菜的做法，营养丰富，鲜香味美，学会做，平时吃一碗饭的量，现在能吃2碗饭。【肉末茄子煲】非常经典的一道肉末茄子下饭菜，肉末的香嫩，茄子的糯香，汤汁的浓郁，没有谁能拒绝得了。
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材料：长茄子2根，肉馅100克，香葱3棵，青蒜1棵，姜2片，干红辣椒3个，油适量，酱油少许，盐少许，生抽少许，白醋少许水1碗1. 材料准备好：长茄子、香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整；2. 长茄子切寸段，厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多，可防止茄子氧化；3. 香葱、青蒜切末，姜切细小的末；4. 将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油；5. 炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软；6. 把茄子条倒入砂锅中，看，经过炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色；
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7. 炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散；8. 肉末微变色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香；9. 倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开；10. 将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味。
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【蒜茸油麦菜】油麦菜嫩绿微苦，营养丰富、口感鲜嫩，素炒一下，起锅前加点大蒜末，味道很香。
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材料：油麦菜1把，大蒜2瓣，橄榄油适量，盐适量1. 油麦菜清洗干净，沥干水；2. 切2厘米长；3. 大蒜拍碎剁末；4. 炒锅中倒入适量的橄榄油；5. 油热后将油麦菜倒入锅中；6. 翻炒几下略变软，加盐翻炒均匀；7. 起锅前倒入蒜茸，出锅。
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【鸡蛋炒辣椒】这道鸡蛋炒辣椒简单又快手，鸡蛋炒得蓬松又嫩软，营养特别足，这一黄一绿一搭配，好看好吃开胃又下饭。
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材料：鸡蛋3个，螺丝辣6根，盐1. 鸡蛋、辣椒准备好；2. 鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；3. 辣椒洗净，斜切成粗丝；4. 炒锅中倒少许油，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后，用铲子划散，盛出备用；5. 炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，辣椒没有太多水分，淋少许水，增加湿度，也利于辣椒成熟；6. 待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，出锅。
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【小鸡炖蘑菇】北方人都爱吃这道菜，营养丰富，味道鲜，满屋飘香，用汤泡饭又多吃了1碗！
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材料：水发真姬菇1袋，土鸡半只，油少许，大葱半棵，姜1块，大蒜5瓣，八角2颗、青辣椒2个，红辣椒1个，香葱6棵1. 真姬菇提前泡软，沥水，土鸡半只剁小块，洗去血水和残渣，调味料和配料准备好；2. 锅坐在电磁炉上，选择中档火力，在锅里倒少许油，将鸡块、葱段、姜片、大蒜、八角煸炒出香味儿；3. 倒入料酒，利用蒸汽将腥气带走，再倒入适量酱油、热水；4. 水开后将真姬菇倒入汤中，全部没在汤里；5. 转小火，盖盖子，慢慢炖；6. 青红辣椒切粗丝，香葱切段备用；7. 临出锅前，撒盐调味，再将青红辣椒香葱倒入锅中，混合均匀关火。