椒盐排骨是从小爱到大的美味，出锅的那一刻，喷发出无限的诱人香气~每次都被馋得流口水，排骨外皮酥脆咸香，有浓郁的椒盐味道，一口咬下去，内里的肉却软嫩多汁，好吃到爆炸！呼吸着热气一口口咬下，外焦里嫩的排骨还透出汁，初秋就要大口吃肉！

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【食材准备】
排骨500克、青椒1小块、红椒1小块、洋葱1/4个、生姜1块、淀粉50克、面粉50克、盐3克、椒盐2克、花雕酒10克、大葱1段、大蒜3瓣
【做法步骤】
1、准备好原材料。
2、排骨斩块后用清水泡一泡，家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。
3、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会，时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。
4、葱姜蒜切成末。
【 花雕酒|爱吃肉的你，初秋不能错过这道椒盐美食，真正的下酒神器】5、青红椒和洋葱切成颗粒状。
6、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
7、油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅，测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。
8、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
9、加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。

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这道椒盐排骨的时候面糊裹得稍微有点多，炸出来很有一种酥肉的感觉，就更加有一种年的味道，吃在嘴里非常非常香......
【配酒小贴士】
对于椒盐排骨这类稍微偏重口味食物，葡萄酒中的清香果味与排骨等肉食的契合程度将会让你惊讶。

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单宁是构成红葡萄酒骨架的主要元素，在口中有一定的收敛性，在吃口味浓重的红肉时喝上一杯，肥腻的感觉马上消失，只剩下肉香，让人绝对受用。比如吃这道椒盐排骨时，搭配赤霞珠或者是西拉子葡萄酒，你就能体会到这句话的正确性了，因为充沛的单宁足以化解肉质的肥腻感。