炎炎夏日，人们的餐桌上凉菜是必不可少的一种美食，其中最经典的莫过于五香卤牛肉，口感劲道入味，用来下酒特别过瘾，今天和大家分享的这道秘制五香卤牛肉，它不仅可以作为一种凉菜，而且卤过剩下的汤汁汁也可以用来下面条，那味道特别棒！因为是一种自己秘制的配方，牛肉在卤制过程中特意增添了几种去油解腻还添香的食材，这样吃起来的口感更加回味无穷，每年夏天我家餐桌上都少不了这道菜，一次一盘根本不够吃！秘制的五香卤牛肉，每年夏天我家餐桌都少不了，一次一盘不够吃！

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【 秘制|秘制的五香卤牛肉，每年夏天我家餐桌都少不了，一次一盘不够吃！】既然是做五香卤牛肉，当然选牛肉也是有技巧的，大家在选择牛肉的时候尽量选择牛腱肉，也就是牛大腿的肌肉，里面有肉膜包裹还有筋，硬度适中口感佳，非常适合做卤味，而且牛肉中的蛋白质含量高，脂肪含量低，加上其味道鲜美，特别受人追捧，一直享有''肉中骄子''的美誉。今天我就把这道秘制五香卤牛肉的做法分享给大家，在家主厨的亲们可以尝试一下，做给家人解解馋。

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【准备食材】：牛腱子肉、葱、姜、花椒、八角。桂皮、香叶、干辣椒、陈皮、白芷、豆蔻、小茴香、冰糖、生抽、老抽、料酒和食用盐等调味品；
【做法】
第一步：先将买来的牛腱子冷水下锅，同时在锅中放入葱姜和料酒去腥，大火烧开后再继续煮2分钟汆水关火。
第二步：汆过水的牛肉控水后捞出过冷水，洗去牛肉上面的血沫和浮沫后放入电砂锅中待用即可。
第三步：锅中放入提前准备好的八角、香叶、桂皮、白芷和豆蔻等香料，然后放入适量冰糖加水没过牛肉，最后淋上一些生抽、料酒，和老抽盖上盖子大火煮90分钟左右就可以了出锅前撒上少许食用盐就完成了。

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小提示：
1.秘制五香卤牛肉一定要选用新鲜牛腱子肉，连膜裹筋的最好，这样卤出的牛肉口感非常筋道美味。
2.如果大家不喜欢香料一锅炖的话，也可以用纱布将所有香料包住煮，这样的话干净也很好收拾，后面过滤汤汁的时候也方便。
3.家用的电砂锅用大火也要慢炖，这样牛肉才会更加入味，如果家里有老人和孩子的话，炖的时间也可以延长一些，这样口感比较软很适口。
4.卤过的汤汁可以放在锅中，也可以倒入盆中冷藏保存，吃面条的时候放点进去，更加有味。

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秘制的五香卤牛肉，每年夏天我家餐桌都少不了，一次一盘不够吃，大家看完学会了吗？天热的时候，家人没有什么食欲的时候，在家给家人做上一盘，口感软烂有嚼劲，老人小孩都很爱吃，如果有时间的朋友可以在家试一试，相信你们一定会喜欢的。