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都说立秋后就不大吃茄子了，不过今日上市场上买菜时，发现茄子还照样是卖相吸人，只是价格要贵了不少。想来再过一段时间，想吃到好吃又实惠的茄子是不大可能的，因此趁着茄子还未完全下市之前，买上一些解解馋。我是很喜欢吃茄子的，对这种蔬菜的喜爱是从小时候开始的，那时候，一到夏天，我就央求着母亲种一些茄子，这样就能方便吃上茄子了。然而，家里人除了我喜欢吃茄子以外，其他人都对它不是感兴趣，母亲尤其不爱吃它，所以有的年份想起了就种上一些，有的时候就完全忘记了。后来，出外以后，每次在外面吃饭时，点素菜时，我头一个点的必定是茄子，至于自己为什么这样爱吃茄子，我也说不清楚，大概是小时候没有吃够吧，所以长大了以后，仍然喜爱这种蔬菜。

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茄子的做法还是挺多的，只不过最常见的做法，通常是将茄子过油炸一遍，然后再搭配其它食材进行烹饪，就因为这种制作方法，所以茄子被很多减肥人士列入了黑名单，被看成是头号容易增肥的菜肴。其实，就算不是茄子，其它的蔬菜一经过油，肯定会吸收了大量的油脂，这样肯定吃了会长胖了，归根结底，还是我们的烹饪方式有问题。我家吃茄子一般是不用油炸的，应该说从小时候起，做茄子的就很少用油炸，我对母亲做茄子的方法现在依然还记得很清楚，所以，后来习惯性地学着母亲的做法。喜欢吃茄子的，可以试试这种做法，15分钟就能上桌，口感清爽不油腻，下面就来分享一下吧！

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准备食材
长茄子1根，香菜和小葱各一根，红辣椒2个，蒜瓣4颗。
将茄子清洗干净以后，切成条状放到盆中，倒入清水，放上一些食盐和两瓶盖米醋，稍微浸泡上一会儿。

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将蒜瓣切成碎末，红辣椒切碎，香菜和小葱切段。

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制作过程
1、蒸锅里放上水，将浸泡好的茄条捞出，控干水分，摆入盘中，放入蒸笼中，开火蒸上十分钟。

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2、蒸茄子的过程中，可以准备料汁，开火坐锅，锅中放入一汤匙半食用油，油热后，放入红辣椒和蒜末，小火慢慢炒制蒜末发黄。

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3、锅中加入一饭碗水，放入三分之一汤匙食用盐，水开以后，煮上一分钟，放入半汤匙蚝油、少许味精，接着倒入两汤匙水淀粉，搅拌一下，汤汁变得浓稠就可以关火了，将调好的料汁盛出来放在碗中备用。

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4、茄子蒸好了以后，放入大碗中，将调好的料汁放进去，轻轻地用筷子拌一下。

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5、将沾上料汁的茄子放入盘中，摆放整齐，然后将大碗中的料汁浇到茄子上面，接着撒上香菜和小葱点缀即可。

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茄子这样做的话，一点都不油腻，蒸软的茄子照样软糯入味，和过油炸的茄子比起来，又是另外一种风味。我家吃茄子基本上都是这种方式，这样吃茄子不用担心长胖，实际上茄子是一种刮油的蔬菜，减肥吃它最好不过，只不过因为平时的烹饪方式，让它成为了减肥人群远离的蔬菜。