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民谚云：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”！这里的萝卜，是冬季吃的最多的蔬菜，我国著名的医学家李时珍也对萝卜极其推崇，主张每餐必吃。萝卜的确很有营养，富含大量的水分、维生素和碳水化合物，另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高。有利于消积、祛痰、利尿、止泻等功效，具有“小人参”的美称。

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说到萝卜，我们这里饭店有一种菜，叫做大丰收，其中就有萝卜蘸酱吃，是不是很不可思议啊，萝卜居然可以生吃，你生吃过萝卜吗？萝卜还可以腌制：做萝卜泡菜、腌萝卜皮、腌萝卜小菜，清脆可口，非常的下饭；萝卜可以做馅料：萝卜牛肉馅、萝卜虾仁馅、萝卜素馅饺子，不但营养而且美味；萝卜可以煲汤；还可以炒食；可以凉拌；还可以做丸子，萝卜简直是无所不能，而且怎么做都好吃，说着说着我就馋萝卜丝饺子了。

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【 营养|萝卜做馅时，最忌焯水或油炒，教你一招，萝卜香甜营养还不流失】说起萝卜丝饺子，那可是我媳妇的最爱，这不几天不吃馋的是牙根直痒痒。但是有好多人不爱吃萝卜馅，究其原因竟然是因为萝卜有辛辣味。
萝卜馅到底怎样处理才能有效地去除辛辣味呢？基本上有以下几种方法。可以对号入座了。
第一种萝卜丝焯水。

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萝卜丝焯水可以有效地去除萝卜的辛辣味，这是最直接最有效的办法，一般人家都这么做，但是许多人认为，萝卜丝焯水虽然没有了辛辣味，但是许多营养物质会随水流失，饺子虽好吃，营养没了，是不是没有意义啊！
第二种萝卜丝油炒。
有些人会说这方法好啊，这样做营养既不流失，又能去除辛辣味，两全其美啊！但是这样做，萝卜丝炒软后，口感会很差，饺子吃起来会很难吃。
第三种萝卜丝直接做馅。
这样做营养不流失，但是水分大，容易破皮，另外辛辣味没有去掉，饺子肯定不会好吃的。
有人会说了，包个饺子可真不容易啊，你这也不行，那也不是，到底要怎么做啊？别着急，听我慢慢道来：萝卜做馅时，最忌焯水或油炒，教你一招，萝卜香甜营养还不流失。

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首先：洗净的萝卜用擦菜板擦成细丝，然后加入一勺盐，腌制10分钟，腌制的目的是为了有效地去除萝卜的辛辣味，另外去掉多余的水分，包出的饺子不易破皮，还有就是可以使萝卜的口感更加的爽脆，这样处理的萝卜丝既保住了营养，又没有辛辣味，而且口感也会特别的好，何乐而不为呢？

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第二：10分钟后，挤掉萝卜丝里多余的水分，剁细备用。

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第三：准备3个鸡蛋磕入碗中，加入几滴醋去腥，然后起锅加油，倒入打散的蛋液，用筷子不停顾地搅拌，待鸡蛋成均匀的小块时关火盛出晾凉备用。

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第四：另起锅加油，放入一把虾米，炒至虾米微微变红，关火盛出备用，经过炒制的虾米没有腥味，吃起来会更香。