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川菜爆炒毛肚的秘诀
川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、浓郁、口感独特而闻名于世 。其中，毛肚是川菜中的经典食材之一，因其口感鲜美、营养丰富而备受食客喜爱 。今天，我们就来学习一下川菜爆炒毛肚的秘诀，让你轻松做出美味佳肴！
材料准备
1.毛肚：500克
2.青蒜：适量
3.姜蒜：适量
4.干辣椒：适量
5.花椒：适量
6.盐：适量
7.生抽：适量
8.料酒：适量
9.糖：适量
步骤一：毛肚的处理
1.将毛肚洗净，放入开水中焯水，去除杂质和异味 。
2.将焯好水的毛肚切成薄片，备用 。
步骤二：调料的准备
【学会川菜爆炒毛肚的秘诀，轻松做出美味佳肴！】1.将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用 。
2.将姜蒜切成末，青蒜切成段，备用 。
步骤三：炒菜
1.将锅加热，倒入适量的油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味 。
2.放入毛肚片，翻炒均匀 。
3.加入料酒，翻炒均匀 。
4.加入生抽、糖、盐，翻炒均匀 。
5.加入青蒜段和炒香的花椒，翻炒均匀 。
6.出锅前再次翻炒均匀即可 。
小贴士
1.毛肚的焯水时间不宜过长，以免影响口感 。
2.炒菜时火候要掌握好，以免炒糊 。
3.加入调料时要适量，以免影响口感 。
结语
川菜爆炒毛肚是一道经典的川菜，其麻辣、口感独特，备受食客喜爱 。掌握好以上的步骤和小贴士，相信你也可以轻松做出美味佳肴！

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