我们先准备好所需要的食材：
老鸭：半只
笋干：90克
姜：适量
料酒：适量
盐：一勺
蘑菇：少量
具体步骤：
1.将鸭肉洗净剁成小块，其他食材洗净备用；
2.锅中倒水，将鸭肉放进去，然后放一些料酒煮开后捞出；
3.将泡好的笋干拿出来，切段；
4.姜切成片，放好备用；
5.锅中加水，放入老鸭、笋干、蘑菇、姜片，再倒一点料酒，煮50分钟左右；
6.煮差不多时，尝一下汤的味道，如果太淡可以加适量食盐，搅拌均匀；
7.煮开后，盛出 。
做干锅，鸭子洗干净斩块
先汆水打出浮沫水开捞出控水
锅内加入适量菜籽油下姜片煸炒在加入鸭子煸炒 。
炒到鸭子发黄放盐放酱油放点整干辣椒自己吃的就不放八角桂皮，加啤酒，不要加水调味，少量的鸡精，味精，和胡椒，不喜欢吃的可以不放，
高压锅上汽七分钟大火收汁最后可以放点青辣椒提味，
图片来自百度转载
真正的老鸭要养三年以后才算是老鸭，我一般都是用来煲汤 。
先把鸭子洗净切块，再把血水焯掉，然后放入汤锅加生姜，再加点石耳（我家那里的特产，就是生长在悬崖峭壁上的石缝里的一种中药材）这样煲出来的汤很鲜，又可清热祛毒，对那些容易上火的身体十分有效果，大家不妨试一下 。
清炖老鸭汤 1、将老鸭洗净，切成块，用沸水焯下，去血水 。
2、山药去皮切成片 。
3、沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入老鸭，再开后放入料酒，然后依次放入枸杞 白糖 。4、汤不要煲的太久，大概有一个半小时就可以了，等汤煲到一个小时左右的时候放入山药，待汤快好时再放盐，即可 。
"老鸭"来做一道美食！怎么做好吃呢 。我是玛桦藤，同大家分享一道《石斛浸老鸭》这道菜 。做法如下：
用料：老鸭一只，石斛20克，枸杞子，葱段，姜片，八角少许，花椒20颗 。食盐100克 。
制法：1.将老鸭洗净，待用 。
2.食盐100，外加20粒花椒，八角，放入锅内炒香，炒到食盐微黄，花椒和八角渐渐出香味为止 。
3.将炒好的盐，趁热抹在老鸭上，多多揉擦，让盐渗入，放入真空保鲜盒里，放入冰箱冷藏24--28小时 。
4.将老鸭放锅中，加水，石斛20克，枸杞子，葱段，少许姜片，花雕，焖煮至酥烂 。在汤里冷透伶取出改刀装盘 。
以上这道《石斛浸老鸭》就做成了 。
点评分享，老鸭腌干透，煮透，浸透，味道自然深入肌理，香鲜诱人 。易被人疏忽浸透 。煮完之后，鸭子色面和味道定型全赖它 。假如直接捞出！鸭皮风吹后颜色必然暗淡 。腌和煮时，鸭子水分有流失 。而漫时水分会回流 。含水多少直接决定鸭子的口感 。
老鸭最好的吃法就是炖汤了，这样老鸭的营养不流失 。先把处理好的老鸭宰成小块，冷水下锅加几片姜，少许料酒焯水，水开后捞出 。热锅放入少许猪油，油热后放入焯过水的鸭肉炒香，加适量热水加入几棵花椒，少许胡椒粉，半个泡老酸萝卜，几瓣蒜，几片老姜，水开后小火炖一个半小时，加入切好的冬瓜块，几个切好的香菇，再炖半小时，营养丰富美味可口的酸萝卜老鸭汤就做好了 。
【老鸭怎么做好吃？】老鸭钝汤很鲜美

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