瑶柱黑豆腐配松茸汁白松露
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食材&配料：黑豆300克、鸡蛋5个、瑶柱丝20克、白松露5克、松茸菌15克、金针菇5克、芥兰叶10克、盐、鸡粉、白糖、黄油15克、黑椒碎3克、迷迭香3克、洋葱末8克、老抽5克、红胡椒粒3克做法：将黑豆泡透打成豆浆过滤备用将鸡蛋打散放入黑豆浆加入底味拌匀倒入托盘中蒸15-20分钟蒸熟定型冷却后改刀，高温油炸至金黄色备用锅留底油翻入洋葱末、迷迭香、黑椒碎煸炒出香，翻入松茸金针菇煸炒出汤汁，加入少量的水放入以上调料，将汤汁收浓稠将炸好的芥兰叶垫底，放入黑豆腐再摆上白松露、瑶柱丝、红胡椒粒、食用花草点缀即可
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芥味虾球
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食材&配料：虾仁8个、薯片碎50克、蛋黄酱50克、青芥辣5克、炼乳10克、白兰地5克做法：将腌制好的虾仁炸制金黄捞出控油沥干油分将调料混合拌匀后把炸好的虾仁放入粘裹均匀裹上薯片碎，加入适量的食用花草点缀即可
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蟹粉粉丝煲
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食材&配料：大闸蟹、龙口粉丝1把、目鱼丁、香菜末、浓缩鸡汁、盐、糖、味精、料酒做法：大闸蟹蒸15分钟放凉拆成蟹粉备用龙口粉丝用凉水泡开备用将目鱼丁出水备用，蟹粉炒香，放入目鱼丁炒香另起锅炒粉丝，粉丝炒熟炒软下入蟹粉炒干，淋入蟹油撒上香菜末即可装盘
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