炸带鱼时，千万别直接下锅炸，多加1步，带鱼外脆里嫩，香酥脆
2，把腌制好的带鱼裹上面粉，接着把两个鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分开装入碗里，打散。然后再把带鱼粘上鸡蛋清。多加鸡蛋清这一步炸出来的带鱼会更加鲜香酥脆。
炸带鱼时，千万别直接下锅炸，多加1步，带鱼外脆里嫩，香酥脆
3，烧干锅，倒油，油温升至5成热时放入带鱼炸，慢火炸至呈金黄色。时刻要翻动一下，以免带鱼炸糊了。
炸带鱼时，千万别直接下锅炸，多加1步，带鱼外脆里嫩，香酥脆
4， 炸至金黄色后捞出，继续复炸一次，复炸一次带鱼更加酥脆。复炸的时间不用炸太久，炸好后把带鱼捞出，控干油后装盘。香酥脆嫩的香炸带鱼便做好。
辣子鱼块

文章插图

【食材】：鲤鱼1条、啤酒1罐、鸡蛋1个
【调料】：葱1根、蒜6瓣、豆瓣酱1勺、老干妈1勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、干辣椒（适量）麻椒（适量）淀粉（少许）芝麻（适量）
——【制作方法】——
步骤1：鲤鱼处理干净然后用清水冲洗干净然后去掉鱼骨，把鱼肉切成均匀的长条备用，干辣椒切成段、葱切段、蒜切片备用。
步骤2：切好的鱼肉放入空碗中然后加入1勺盐、1勺胡椒粉、2勺生抽、打入1个鸡蛋和加入少许淀粉然后抓拌均匀腌制备用。
步骤3：锅中加入适量的食用油，油温烧至5成热的时候转小火，然后把腌制好的鱼块放入锅中，炸制表面金黄熟透捞出控油备用。
步骤4：锅中再次加入少许的食用油，然后放入豆瓣酱和老干妈翻炒出红油后加入葱、蒜、干辣椒、麻椒、然后翻炒出香味后，加入啤酒再下入炸至好的鱼块和鸡精、白糖、芝麻然后快速翻炒均匀即可出锅。