哈喽，各位吃货朋友们大家好，我们都知道麻婆豆腐这道菜是非常多人都吃过的菜式，而这道菜也是下饭菜中排名非常靠前的菜式，不过如果让你在家中制作一道麻婆豆腐可能很多人都不会，今天小编也是教大家如何在家中制作一份麻婆豆腐，下面就来看看小编是如何制作的吧。
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首先按照老规矩我们需要准备主要材料，如：豆腐400克，牛肉50克，小葱10克，姜片10克左右，蒜仔5克，辣椒面15克，花椒粉适量，辅料方面我们需要：郫县豆瓣酱10克，豆豉5克，盐2克，糖2克，将豆腐切成约1.2厘米见方的小块，放入锅中煮约1分钟，捞出豆腐控水备用，切碎肉粒备用，小葱切葱粒备用，姜切碎备用，蒜切片备用。
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将锅烧干，加入底油，油热润锅四周，将热油倒出，加入适量底油，将牛肉粒炒匀(这样牛肉不容易粘锅，而且容易炒松)，炒至变色无水，炒香后加入姜末蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱10克，豆豉5克，炒出红油，加入辣椒面15克左右)，加入适量清水(以刚刚炒过的豆腐为宜)，加入煮好的豆腐，水开后煮两分钟入味，此时要加点盐、糖，如喜欢的可加几滴老抽，加点红油，加点辣椒粉，加点红烧肉，再加点红烧肉，再加点红烧肉，就可以开始下锅了。
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首次勾茨汁，茨汁也叫“奶汤茨”，边淋入边用勺子轻轻推豆腐，使茨汁受热均匀，推均匀后进行第二次勾茨，每次少而浓进行，我一般是30克，20克，10克，茨完成后，推均匀，茨汁分离，使茨汁均匀包覆豆腐，使菜肴更油、更亮、更滑、更嫩，入口即化。
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总得来说这道菜制作起来还是非常简单的，不过对于新手小编还是觉得可以多加练习在制作这道菜，因为它本身的步骤很繁琐，所以说你要先明白步骤了才好去做剩下的事情。