无锡酱排骨色泽酱红 ， 肉质酥烂 ， 骨香浓郁 ， 汁浓味鲜 ， 咸中带甜 ， 充分体现了无锡菜肴的基本风味 。和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外 ， 兴于清光绪年间（1872-1909年） 。无锡酱排骨的烹制十分讲究 。一是选料精 ， 需取三夹精的草排为原料 。这种草排 ， 一头猪身上只有七八斤 ， 它的特点是肉质细嫩 。二是作料要好 ， 需要用黄豆酱油 ， 绵白糖 ， 老廒黄酒 ， 还葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调 。三是操作要严 ， 一百斤生的肉骨头 ， 要加酱油十二斤 ， 白糖三斤 ， 黄酒斤 ， 用文火烧两个小时 。最后制得六十四斤左右的无锡排骨 ， 并保持其特色 。
无锡酱排骨的推荐理由 ， 第一点：入味
它的酱汁好吃 ， 并且非常入味！酱汁的味道深入骨髓 ， 把肉吃光 ， 剩下的肋骨、脊骨 ， 砸吧砸吧还是有滋味 。
无锡酱排骨的推荐理由 ， 第二点：嫩、烂、酥
三凤桥排骨

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地 址：无锡市崇安区中山路240号
人均消费：58元 / 斤
时 间：7:30—18:30
真正老陆稿荐

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陆稿荐除了酱排骨 ， 还有鸡翅、蹄髈、卤豆腐干、凤尾鱼都是不错的选择 。

【无锡酱排骨特点 无锡酱排骨图片】 地 址：无锡各地专卖店

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