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据民间方载，取茼高250g，每日煮食，可治口臭、便秘 。《食物养生》载，以鲜茼萵150g 。水煎去渣，加入冰糖适量,溶化后，分2次饮服，可治咳嗽痰多 。或者采用鲜茼蒿1把，洗净切碎，捣烂取汁，每次1酒杯温开水和服，1日2次，连服数日至数周，可治高血压、头昏脑胀 。再或者，鲜茼萵、菊花脑(嫩苗)各100~150g，煎汤，每日分2次饮服，可治烦热头晕，夜寐不安 。
由于茼蒿之性滑利，传统上认为，脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者不宜食用 。清代医学家张璐《本经逢原》则云：“茼蒿气浊，能助相火....多食动风气，熏人心，令人气满 。”故茼蒿虽为佳蔬良药，食之亦当适量，不可过分 。
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茼蒿，是老百姓饭桌上常有的蔬菜之一，特别是春季，茼蒿大量上市的季节 。很有意思的是茼蒿就跟韭菜一样，采收后的根，再经过追肥和浇水，还可以再收一茬 。
茼蒿在古代，被称之为”皇帝菜”，为宫廷菜，当然，茼蒿也没有辜负它的美名 。茼蒿属于深色蔬菜，营养价值高于一般的浅色蔬菜 。

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茼蒿富含水分，能量(23kcal)，蛋白质(1.9g)碳水化合物(3.9)、膳食纤维(1.2)、维生素A(126ug)、胡萝卜素(1510ug)、维生素B1(0.04mg)维生素B2(0.09)、烟酸(0.60)、维生素C(18mg)、维生素E(0.92mg)、钙(73mg)磷(36mg)、钾(220mg)钠(161.3mg)镁(20mg)、铁(2.5mg)、锌(0.35mg)、硒(0.6mg)
除以上以外，还含有苏氨酸、天门冬素、丙氨酸、丁香酚等 。

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1、茼蒿中含有特殊的香味的挥发油，具有宽中理气，消食开胃，增加食欲的作用 。
2、茼蒿中富含的维生素A，胡萝卜素，维生素C，具有预防治疗眼干燥的作用，所含的抗氧化剂，具有提高机体的抗氧化能力 。
3、茼蒿中所含的钙、磷、钾、钠等各种矿物质成分，具有很好的调节体内水液代谢，利尿的作用 。
4、茼蒿的钙含量也很高，还富含铁，也是补钙的极佳蔬菜 。
茼蒿的吃法:清炒着吃，凉拌着吃都可以 。
对于爱吃茼蒿的人来讲，茼蒿的独特清香味道不仅清爽可口还愉悦心情 。但对于不喜欢茼蒿的人来说，似乎每一口都是折磨，我以前就非常不喜欢吃茼蒿，但是在了解茼蒿营养价值之后慢慢开始尝试最后爱上这种蔬菜 。


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茼蒿又叫蒿菜、蒿子秆，菊科，叶子成长形羽状和野菊花叶子形状有些相似 。从营养学角度上看，茼蒿营养价值丰富，据研究，每100g茼蒿热量为24kcal，嫩叶含VC可达25mg 。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg 。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素 。适合各类人食用 。

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在中国古代，茼蒿是宫廷菜肴，又被成为皇帝菜，其蒿之清气、菊之甘香人们青睐 。当代农业和物流发展迅速，茼蒿已经成为大众餐桌上的常用菜，做法也简单方便，清炒、涮火锅、凉拌都可以 。我最喜欢吃的，还是老醋茼蒿，不过对茼蒿的食材要求很高，拌面蒸也不错哦！
北方秋冬季节寒凉干燥，多多食用茼蒿这一类绿叶菜，补充身体所需营养，为我们的健康加分！


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作者简介：陈兰兰 南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师 广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班6期班主任 在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

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