今天心血来潮，想要做一个肉松面包卷，起因缘于柜子上的一袋肉松，思来想去不知道当初为嘛要买它。正琢磨着，突然，肉松面包卷就浮现在眼前了。细想一下，距离上次做肉松面包卷至少一年了。这次咱用老面来做，比直接发酵法多了一些香气。
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还好，基本功还在。面包片刚出来两分钟，我就心急燎地卷上了，结果表皮有点小开裂，但总体还不算差。老妈说，你真是猴急猴急啊！
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嘿，都说岁数大了对吃的没那么向往，但一想到自己做的美食，还是抑制不住地兴奋。原本是打算当早餐吃的，结果吃掉两头切下来的下角料后竟然上瘾了，紧跟着又吃了一大块，早餐瞬间变晚餐。
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------【老面肉松面包卷】------【材料】老面40克，高筋面粉（面包粉）200克，奶粉 10克，干酵母1.5克，鸡蛋50克，盐1克，白糖15克，黄油15克，凉水80克【装饰】 香葱叶适量，黄芥末酱适量，肉松适量，植物油少许【数量】 28*28CM一盘【温度】中层，上下火180/200度，13分钟【制作】1. 面包主材大合影：高筋面粉（面包粉），奶粉，黄油，细砂糖，耐高糖干酵母，鸡蛋，室温凉水，盐，右侧的片状物是冷冻切片的老面，要完全解冻再使用哦；
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2. 除黄油外的所有材料入揉面桶中，先低速2分钟搅拌成团，再转中高速搅打5-8分钟，能扯出粗膜时加入黄油；面粉的吸水率和环境的干燥程度不一样，可预留20克水，看面团状态适量增减；
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3. 先低速将黄油完全融入面团，再转中高速搅打；面团光滑柔软不粘盆壁，揪一块面团，慢慢在手上撑出透明有弹性的薄膜；
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4. 面团收圆放入揉面盆中，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵，如果用发酵箱，温度28，湿度70，时间约为1小时；
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5. 面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微微回弹，发酵成功；
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6. 面团放在案板上，轻轻拍打排气，擀成正方形面片，面积与使用的烤盘大致相等；
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7. 将面片转移到不粘烤盘中，我用的28*28cm的不粘烤盘，烤盘内无需刷油；将面片再次擀平擀匀，使其铺满烤盘；
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8. 告诉你一个小窍门，如果所用的擀面杖太长而不能平放在烤盘里，可用一个桶状的水杯擀面片，这样比用手抻拉要均匀；将面片放温暖湿润处二次发酵，温度35，湿度80，或者放在烤箱中用发酵档，用喷壶往烤箱内壁喷几下增加湿度；
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9. 发酵快结束时准备一下小料：香葱叶切末，倒少许油拌匀，这样可使烤出来的葱叶翠绿不变黄；鸡蛋打入碗中；
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10. 面片是原来的1.5-2倍高，表面用餐叉扎小洞，防烘烤时受热不均而鼓包，表面刷一层鸡蛋液，均匀地撒上香叶葱；烤箱预热200度；