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11. 将生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/200度，13分钟，根据烤箱的实际情况来调整；
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12. 烤好的面包片立即出炉，轻震两下，拖出烤盘，晾架上晾3分钟；
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13. 将面包片翻身，在背面用面包刀划几刀，利于卷卷，刀口不要划透下面的面包皮；
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14. 将粗粒黄芥末酱和肉松准备好；
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15. 趁着面包片温乎好卷，将适量粗粒黄芥末酱挤在面片上；
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16. 用抹刀抹均匀，再撒少许肉松；
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17. 将面片卷成卷，封口放在侧边；用油纸包裹严实，放在密封的保鲜盒里20分钟定型；
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18. 切掉不规则的两端，再切成宽窄均匀的面包卷；
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19. 两端切面抹适量粗粒黄芥末酱，看，黄澄澄的，还能看到黄褐色的粗芥末粒；
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20. 蘸裹适量肉松，大功告成啦！
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【苹果私房话】1. 老面就是上次发好的面团，用量不宜超过主面团面粉量的20?老面可放在冰箱冷冻保存，要完全退冰后再使用；2. 面包片高温烤，时间不宜太久，防水分过度蒸发而变干；烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整；3. 面包卷卷的时候开裂原因有两点，一是烤的温度过高或者过久，二是在面包片未降到手温时就开卷，表皮过干而导致的；4. 我用的粗粒黄芥末酱，口感并不像中式芥末那么炝，其口感柔和，万能百搭，细嚼慢咽还能品味到颗粒饱满的芥末籽，口味独特，是沙拉酱等酱料所不能比拟的。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。