文章插图
--------馋食小贴士--------
文章插图
我家用梅花肉，不代表你就不能用五花肉烧。五花肉也有它的好处，吃起来过瘾嘛。只要你吃得快，肥胖就追不上你。梅花肉缩不像五花肉那么厉害，切小了还容易碎，一般4*4CM即可。这一步让卖肉的师傅帮你完成就行。回来也不用洗，因为我们要焯水的。配菜随你选择，这个时候的冬笋虽然贵一点，但烧出来也是极好吃的。但毛栗子，土豆这一类容易酥烂的食材就一定要在最后10分钟再放，否则全部烂到锅里了。江南这边的红烧肉很少炒糖色，全靠冰糖增亮提鲜酱油提色。你用糖色也行，但一定要放点糖，糖会让红烧肉的味道变得更加立体。黄酒是这道菜的关键，越好的黄酒（最好三年以上的花雕）烧出来的肉香气越浓郁味道越好，啤酒完全烧不出来这种感觉。梅花肉烧出来的汤汁粘稠度不够，可以单独放一点肉皮一起烧。汤汁也不要收的太干，拌饭最佳。
文章插图
我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的，可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。
文章插图
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。