俗话说得好，“青菜豆腐保平安”。小时候，妈妈就经常跟我说，多吃青菜和豆腐，青菜和豆腐保平安。这主要是为了我多补充维生素和蛋白质，提高免疫力，身体少生病，妈妈少操心。豆腐已经有千百年的历史，是人们餐桌上的健康绿色食品，记得小时候，我特别挑食，有一次，妈妈就做了她的拿手豆腐给我吃，我吃了一次就爱上了，妈妈做得豆腐不是直接炒着吃，加上鸡蛋，这做出来的豆腐蛋，长大了，也一样喜欢吃，就算是天天吃都不腻，感觉比肉还香。豆腐主要是由黄豆制作而成，蛋白质含量丰富，再加上鸡蛋，营养就更加丰富了，味蕾上更是一种享受，隔三差五地吃豆腐蛋，好吃又营养。



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豆腐和鸡蛋是绝配，补充蛋白质，比麻婆豆腐好吃。还在为孩子挑食不吃饭问题烦恼的父母们，可以做上一些豆腐蛋给孩子吃，孩子爱吃，身体棒！豆腐中富含蛋白质，维生素，蛋黄素，氨基酸，烟钙，镁，铁，钾等多种营养素，鸡蛋的营养更不用多说了，吃上一口豆腐蛋，满嘴香，比麻婆豆腐还好吃，每天吃点豆腐蛋，补充蛋白质和钙，身体更强壮！



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【豆腐蛋】食材豆腐2块，鸡蛋2个，蒜苗2条，淀粉2小勺，黄豆酱1小勺，蚝油2小勺，生抽2小勺，鸡精少许，盐少许，油适量做法首先，把豆腐放入大碗里，加入少许的盐，倒入温开水，浸泡十五分钟，主要是为了去除豆腐里的豆腥味。



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趁着豆腐浸泡的时间，准备蛋糊，在碗里，打入2个鸡蛋，用筷子搅散，加入淀粉，混合均匀了，再倒入70毫升的清水，混合成稀稠适中的蛋糊。



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豆腐浸泡好了，把豆腐捞出来，控干多余的水分，用刀切成三角块，备用着。



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材料都准备好了，开始起锅烧油，可以用一只筷子试一下油温，筷子旁边冒泡，就可以放入豆腐块了，炸豆腐块时，记得推动几回，炸至整块豆腐块微黄色，就可以捞出锅，控油了。



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控干豆腐块上多余的油后，倒入蛋糊，用筷子把豆腐块均匀的包裹上蛋糊。



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另外起锅，放入包裹好蛋糊的豆腐块，小火慢煎，煎至蛋糊定型了，倒入适量的清水，加入蚝油，生抽，黄豆酱，盐，鸡精，拌匀，火候转为中大火，煮至汤汁黏稠为止，煮豆腐蛋期间别忘用锅铲翻拌几次，以免受热不均。快要出锅前，放入蒜苗段，煮至片刻，就可以装盘了。



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【 补充蛋白质|豆腐不要直接炒着吃，加上它，天天吃都不腻，比肉还香】
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豆腐蛋大总结豆腐可以挑选老豆腐，这样会更加不易碎，好上手操作。豆腐都会有豆腥味，不过，只要用盐水浸泡过就好了 。今天的豆腐蛋就到这里了，希望本文对你有帮助，也衷心的感谢你留下的每一个赞，每一个评论，吃得好，生活会更美好。