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餐厅的面积不大 ， 装修风格简单又洋气 。在入口的玄关处 ， 可以清楚看到羊肉的各个部位被码放在冷藏柜里 ， 所见即所吃 。餐厅还设置了调酒吧台 ， 提供种类丰富的鸡尾酒 ， 虽然是一家烤肉店 ， 却自带西餐厅的调调 。

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单肋羊法排 ， 腿肉都是羊肉中的经典部位 。羊法排肥瘦均匀 ， 略带筋膜 ， 烤制五分熟时口感最佳 ， 只需蘸取少许盐食用 ， 入口肉香四溢 ， 还不会有膻味儿 。腿肉之所以经典 ， 是因为它是羊身上肉质最为细嫩的部分 ， 最能满足大口吃肉的快感 。

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主食爱好者一定要试试慢炖半风干羯羊肉汤煮面（泡饭） ， 用羊肉碎和卷心菜丝做的羊汤 ， 清甜咸鲜 ， 不论是煮面还是泡饭都能一口入魂 。

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值得一提的羊生薄切配芝麻菜 ， 即使是第一次吃羊生的人也可以接受 ， 口中只留下了羊肉和芝麻菜混合后的清甜 ， 丝毫不会觉得奇怪 。除此以外 ， 还有越嚼越香的风干羯羊肉、比牛舌口感更嫩的羊舌串等 ， 让你一次过足羊肉瘾 。

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北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅丨客家美食限时赏味

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作为粤菜三大地方菜系之一 ， 客家菜讲究食材新鲜 ， 味道咸鲜浓郁 ， 造型追求自然 ， 虽然菜式看似朴素 ， 但烹饪技法却精妙考究 。即日起至5月31日 ， 身为客家人的北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅主厨王春增师傅 ， 将为京城食客匠心料理客家特色美食 。

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招牌菜式客家盐焗鸡 ， 严选肉质紧实的走地鸡洗净沥干 ， 用葱、姜、沙姜等调味料码味腌制后包上纱纸 ， 外层以粗制海盐塑形包覆焗烤60分钟 。加热的海盐均匀传递热量 ， 纱纸则将鸡肉的水分和油脂充分保留 。焗好的鸡肉拥有淡淡的烟熏味和诱人的金黄色泽 ， 咸香入骨 ， 勾人食欲 。

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卤水狮头鹅 ， 严选肥瘦均匀的潮汕狮头鹅精心腌制 ， 再放入用猪骨头、五花肉、老母鸡、瘦肉及二十余种配料慢火熬制而成的卤汤中卤制两小时 ， 待均匀上色后切件装盘 。浸煮后的鹅肉鲜嫩香甜 ， 蘸取蒜泥白醋一起食用 ， 卤郁咸香 。

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清晨一碗热气腾腾的腌面 ， 足以唤醒客家人一天的味蕾 。手工自制的鸡蛋碱面浇淋上一勺用猪油精炼而出的蒜油 ， 撒上炸至金黄焦香的蒜蓉、猪肉碎和青葱 ， 再淋上少许鱼露和沙茶酱 ， 迅速拌匀 ， 面条充分吸收了料汁的精华 ， 酱香入味 ， 富有嚼劲 。

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