作者：美食家庭季

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对于很多的北方朋友来讲，卤味儿是我们日常生活中不可或缺的美味之一，无论是在农村的集市还是城市的超市，到处都能见到卤味儿店的身影，忙碌了一天之后，不想做饭，买点自己爱吃的卤味儿，再喝上二两小酒，解乏又解馋，舒坦极了！

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原来想吃卤味儿的时候，总是去卤味儿店里买，但是毕竟外边卖的卤味儿有点贵，经常吃还真有点吃不消，再加上一些卤味儿店卫生条件堪忧，吃了总是拉肚子，后来索性在家自己卤着吃，想吃什么就卤什么，荤素搭配，一次性吃个够！

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说起卤味儿，很多朋友认为做起来特别的麻烦，又是炒糖色，又是老汤的，担心自己在家里搞不定！其实，我们自己在家里做卤味儿完全不需要这么复杂，这里给大家推荐一种“懒人版”卤味儿做法，家里有电饭煲就可以做，全程不用加一滴油，用料简单香味儿足，学会可以开店了，一起来学习一下吧！
【 懒人版|“懒人版”卤味儿，家有电饭煲就能做，荤素搭配，让你一次吃个够】
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做卤味儿的时候，食材的选择大家可以根据自己的爱好自由搭配，在吃货的眼中，万物皆可卤，想吃什么就放什么！我这里荤菜选用的是鸡翅、鸡爪、鸭翅，因为买的是冰鲜的，所以需要放在冷水里浸泡解冻，解冻的时候，我们还可以加入一些食盐，这样有利于里边血水和杂质的析出，吃起来就不会有什么腥味儿了！

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卤味儿的食材解冻之后清洗干净，然后稍微处理一下，尤其是鸡爪子，建议大家还是把上边的指甲剪掉，这样子吃的时候方便，而且在卤制的时候更加容易入味儿。

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荤菜冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，水开之后打干净上边漂浮的黑褐色浮沫，因为这些黑褐色的浮沫都是血水和杂质，腥味儿非常重。出现白色浮沫之后就可以关火了，因为白色的浮沫都是精华所在。

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荤菜焯水之后，放在清水里冲洗几遍，把上边残留的浮沫清洗干净，这样卤出来的卤味儿就不会有什么腥味儿了！

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食材处理完毕之后，咱们来准备一些做卤味儿用到的调味料，干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、生姜、葱段。接下来调制一个做卤味儿用到的酱料，黄豆酱3勺、生抽20ml、冰糖老抽20ml，搅拌均匀！再来上一个卤肉包就可以了！

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把处理好的荤菜、素食（素食可以选择鸡蛋、千张结、豆皮、海带之类）、调料、酱料全部放入电饭煲里边，然后加入300ml的啤酒，加入啤酒可以起到去腥增香的作用，让卤味儿吃起来香味儿更加的浓郁！

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接下来再放几块老式冰糖，切记是冰糖，而不是白糖哦，冰糖可以代替鸡精和味精起到提鲜的作用，而且微微的甘甜味儿会让卤味儿吃起来更加美味！