植物油和动物油搭配吃，不要老吃一种油，常吃些玉米油、瓜子油、花生油、核桃油、豆油(非转基因的)等等，经常吃这些油对身体有益;其次每次食用量25g左右，油温不要太高 。总之是少盐少油多吃蔬菜和水果，多吃杂粮 。
大家好，我是营养小当家 。
健康吃油，从这几方面来分析：
一、烹调过程中的油温
曾经有报道过植物油会致癌，富含多不饱和脂肪酸的油，在高温烹调过程中会产生很多醛类物质，其中有些是致癌的 。
大多数的食用油都是精炼后的，不要等油烧热到冒烟后再炒菜 。
冒烟说明油温这个时候已经非常高了，不仅会产生一些致癌物质，也会使得部分营养素被破坏掉 。
要遵循热锅凉油的原则 。
二、每天推荐油的适宜摄入量
推荐每天每人油的摄入量在建议25到30克，约满满的白瓷勺两三勺，平均一餐10g以内 。
如果你很注意这方面的话，可以购买限油壶，每天倒出来30ml*人数 。
三、油的存储
之前我奶奶经常是买油一桶一桶买，自从我学了营养以后，再也不让奶奶这样买油了 。
有些油可能放了一年两年，拿出来也没异味，看着也不像坏了，但是真的不建议吃搁置这么久的油，常见的植物油保质期只有半年 。
要是出现哈喇味，更不能食用了，这就已经酸败了 。
建议不要一次性买很多油，可以买小包装的，吃完这款油可以换下一款 。
有的人可能因为饮食习惯，喜欢吃一种油，这样的话，每周吃半斤到一斤的鱼虾类增加N-3不饱和脂肪酸的摄入 。
N-3就是我们常说的DNA和EPA，对人的视网膜、大脑和神经系统有着重要的影响 。
之前有朋友还问过，在油中加点维生素E是不是能延长油的保质期，我听了以后哭笑不得，是倒是可以，但是油中本来就富含维生素E，为何要多此一举呢？
四、煎炸油如何选择
前面说过，高温烹调油会产生一些致癌物质，使得不饱和脂肪酸变为反式脂肪酸，长期以往对人体的心血管会产生非常大的损坏 。
不建议吃煎炸类食物过多的东西 。
尤其是外面的煎炸食物，能不吃尽量不吃，一般商家煎炸油都反复用很多次，三次以上就属于地沟油了，一次高温烹调都会产生很多的致癌物质，n次就更多了 。
如果家里要煎炸的话，可以使用棕榈油和椰子油，它们中的饱和脂肪酸含量比普通植物油的较高，饱和脂肪酸高温不会转化为反式脂肪酸 。
五、如何选择合适的油
大家关注的肯定是橄榄油，橄榄油中的单不饱和脂肪酸的含量非常高，对人体有益的健康证据很多，不过相对也会贵一些 。
但是市面上橄榄油造假的也是有很多，所以一定要注意看着便宜的，很有可能是假的 。
像山茶油、双低菜籽油它们的单不饱和脂肪酸含量也是比较高的，价格相对合理一些，可以代替橄榄油 。
常见的大豆油、亚麻籽油、紫苏籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜 。
一般的菜籽油、花生油、豆油、都可以用来炒菜 。
棕榈油、椰子油、中长链脂肪酸烹调油比较适合煎炸 。
希望可以帮到大家~@头条号
我的目标就是要让人们幸福啊[灵光一闪]
吃什么油比较健康？换着油吃最健康，并且植物油比动物油健康，主要是因为植物有种不但有不饱和脂肪酸，并且还有植物甾醇，这些成分有助于帮助降低心脑血管的风险 。而动物油中富含饱和脂肪酸，烹饪的过程中还会产生一些反式脂肪酸，经常吃动物油需要注意一定要少吃，避免增加胆固醇，增加心脑血管疾病的风险 。

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