文章插图
1、红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜 。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成 。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食 。
2、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍 。
【红烧黄花鱼】3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。
4、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成 。
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