文章插图
1、将鲢鱼头 ， 去鳞、去鳃洗净 ， 鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片 ， 香菇、火腿切片 。
【鲢鱼炖豆腐】2、炒锅注油烧热 ， 放入姜片擦锅（鱼头不粘锅） ， 下入鱼头煎至上色 ， 加大葱爆香 ， 加香菇 ， 火腿 ， 青菜心 ， 豆腐及适量汤汁 ， 用旺火烧开 ， 改用小火炖至熟烂 ， 加入料酒 ， 盐调味即成 。（最后放香菜） 。
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