鲫鱼是大家非常熟悉的淡水鱼类 。特别是用鲫鱼熬的汤 ， 味道醇厚 ， 汤色奶白 。让人喝过以后就念念不忘 。但是大家知道吗？海水中也有鲫鱼 。
那一日和几个朋友去荣成渔民家做客 ， 正好主人早上出海打了一些渔获回来 ， 中午做了一道清蒸海鲫鱼来款待我们 ， 有一位外地朋友非常奇怪：鲫鱼不都是生活在淡水里吗？怎么海水中也有鲫鱼？
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海鲫鱼的大名确实 ， 海水中也有鲫鱼 。但是海鲫鱼和淡水鲫鱼 ， 并不是同一种鱼类 ， 只是它们两个的模样长得极为相像 ， 而且它们同样的鱼肉里都是小刺 。
海鲫鱼还有其他的名字：九九鱼、海刀子 。它是近海中一种常见的鱼类 ， 在黄海和渤海中都有不少 ， 一般常年生活在浅海中 。
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孤单的海鲫鱼海鲫鱼和其他的海洋鱼类不一样 ， 它喜欢定居在一个固定的地方 ， 不喜欢到处洄游 。还有一个好玩的特性：不像别的鱼一样爱成群结队 ， 海鲫鱼通常都是独来独往 ， 是海洋中的独行客 。
虽然海鲫鱼不能形成鱼群 ， 但是渔民们经常可以捕捞到海鲫鱼 ， 而且在海边垂钓的人也经常可以钓上海鲫鱼 。所以它的价格并不算太贵 。
雷哥去水产市场问了一下 ， 现在1斤海鲫鱼的市场价格在20元左右 ， 当然比起它的远方亲戚淡水中的鲫鱼还是贵了两倍多 。
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海鲫鱼的美味和营养海鲫鱼的味道非常鲜美 ， 特别是它有一种独特的香味 ， 是吃其他海鱼中所不能感受到的 。这种香味让海边的人很喜欢 ， 即使海鲫鱼的鱼肉中全是小刺 ， 大家也不怕麻烦 ， 仍然对它趋之若鹜 。
海鲫鱼不但好吃 ， 而且含有丰富的营养物质 ， 比淡水鲫鱼的营养价值更高 ， 海鲫鱼所含的蛋白质和微量元素都不少 ， 对人体的好处更是数不胜数 。
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海鲫鱼和黑绸鱼经常有不熟悉海鲫鱼的人把它和海鱼中的黑绸鱼搞混分不清楚 。其实 。这两种鱼虽然长得有些像 ， 但是还是很好区别的 。
相比之下 ， 黑绸鱼的背鳍更发达一些 。黑绸的体侧还有几条黑色的横带 。而海鲫鱼的腹部的鳍比较起来稍长一些、更窄一些 。而且海鲫鱼的鳞片也比黑鳍鳞片小得多 。
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海鲫鱼的做法海鲫鱼虽然也可以像淡水鲫鱼一样熬汤或清炖 ， 但是用海鲫鱼熬出的汤 ， 不像淡水鲫鱼的汤色是奶白色 ， 没有那么好看 ， 而且熬汤也体现不出海鲫鱼的鲜美 ， 不能把它的滋味发挥的淋漓尽致 。
我们威海这边烹饪海鲫鱼的方式主要是清蒸、红烧和酥炸 。雷哥简单说一下酥炸海鲫鱼的做法：
将海鲫鱼洗净 ， 把它身上的鳞片垮去 ， 去掉海鲫鱼的鳃 ， 然后将海鲫鱼肚子里的鱼肠内脏等摘除清洗干净 。（如果海鲫鱼太小也可以不去内脏 ， 稍大一点的鱼不去内脏就会发苦 。）
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