鸡翅怎么挑选？ _经验常识

鸡翅可以做的菜品很多，且色香味美，可以说是老少皆宜的一种食材。但是在选购鸡翅的时候我们就会有点犹豫，不太会挑。这里，二哥就来帮助大家解决选购上的困扰，总结好鸡翅选购的小技巧分享给大家。
首先看外观，包括颜色和完整度。
颜色方面，新鲜处理的鸡翅颜色白亮、有光泽。但是在我们日常购买的时候，鸡翅都是短暂放置一段时间的，因此颜色一般是淡黄色，表面比较干。颜色鲜亮发白、水分比较多的鸡翅可能是经过试剂处理的，常用的处理方式是火碱水浸泡，这样可以使鸡翅颜色白，不易变质，肉质看上去也更饱满。优质的鸡翅要求表面不能有淤血，表皮完整没有损伤，没有残留的鸡毛及毛根。没有断骨的情况。整体大小也要均匀一致，个头中等偏大最适宜。
其次看弹性。
新鲜优质的鸡翅用手按压有弹性，肉质紧实不软烂，表皮结实有韧性。
再其次，注意鸡翅的存放环境。
大多数鸡翅出售的时候可能会在低温的环境中保存，此时最好是选用冰鲜保存的鸡翅。冷鲜保存的鸡翅用手按压有一定的弹性，而且解冻不会有大量水分流失。冷冻保存的鸡翅首先是不易解冻，处理起来麻烦；再者就是购买的时候从肉质、气味等方面都不好判断鸡翅的质量，极有可能是变质的鸡翅冷冻后出售。
最后，我们可以通过闻气味的方式判断鸡翅的质量。
正常的鸡翅只有明显的鸡肉的气味，而经过试剂处理的鸡翅可能有残留的试剂的味道。而存放不当的不新鲜或者变质的鸡翅会有明显的臭味，此时鸡翅的颜色也会变浅，肉质变软，没有弹性。因此气味异常的鸡翅一定不要购买。
以上就是二哥总结的购买鸡翅时需要注意的地方，掌握了这些，大家就可以快速选到优质的鸡翅。
本文为二哥原创文章，作者：吕蔚蔚，转载请注明出处，二哥，您身边的购物消费指导专家
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鸡翅要怎么挑选呢？
鸡翅分冷冻鸡翅和新鲜鸡翅，市面上出售的冷冻鸡翅居多。
购买时要通过正规商家购买，选择有生产许可证、营业执照、肉品品质检验合格证及动物检疫合格证明的商家购买。
如果购买冷冻鸡翅，要看是否有解冻现象，选择有冷柜的商店购买，良好的速冻食品应该很坚硬。
如果购买的是新鲜鸡翅，那么鸡皮看上去有没有干黄，色泽以白亮的为佳，用手轻轻按触肌肉有弹性，无多余液体渗出，露出的骨头连接处骨髓鲜红没有异味，就是新鲜的鸡翅了。
首先注意观察鸡翅表皮的新鲜度。其次，价格也是判断的重要因素，买到的鸡翅价格比较低，则要当心自己可能买到了伪劣产品。选购鸡翅时最好选择大型的超市，买带包装的鸡翅要看准厂家。炎热的夏天，冷藏不到位的鸡翅容易发生腐烂现象。鸡翅腐烂会散发出一股臭味，肉质颜色会变浅，呈淡白色！
又名鸡翼、大转弯。鸡翅也称“鸡翼”“大转弯” 。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。

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