红烧鱼用什么鱼做好吃 _红烧

1、红烧鱼用什么鱼做好吃1、用草鱼做好吃，草鱼价格便宜,肉质鲜美。
2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
3、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
4、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
5、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
6、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
7、将鱼捞起装盘待用。
8、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
2、鱼丸用什么鱼做鱼丸可以用草鱼做，因为草鱼肉性味甘，温无毒，有暖胃和中之功效，一般人群均可食用。做鱼丸要选取鱼刺少的鱼肉，需要把葱姜切段，研磨成汁，再把腌制好的鱼肉和葱姜汁一起放入研磨机中搅碎。
最后加入50克玉米淀粉搅拌均匀，把挤好的丸子放入冷水锅中，煮熟之后用草鱼做的鱼丸就做好了。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
3、酸菜鱼什么鱼做的好吃1、适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制，只要是淡水鱼类就可以。在这个前提之下，可以选择拿来做食材的范围就广了。比如黑鱼、草鱼、鲈鱼、巴沙鱼等都非常适合拿来做酸菜鱼。
2、黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且含有丰富的蛋白质，营养价值很高，尝起来的口感非常软嫩；草鱼分布于中国各大水系，肉味美，也是大部分餐厅拿来做酸菜鱼的鱼类食材；鲈鱼肉质有弹性，腥味不重，烹饪之后更加鲜香；巴沙鱼无骨无刺、肉质细腻、味道鲜美，如今很多新式酸菜鱼品牌都选择其来制作酸菜鱼。这种鱼类吃起来方便安全，而且处理简单，出餐的速度很快。
4、什么鱼做汤最好喝鱼汤，素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
做法：
1、去鳞、开膛、洗净、放入锅内；
2、加烧沸的清汤煮沸；
3、可加料酒，少量食盐和油，不能放酱油，以保证汤色鲜白；
4、炖至汤色发白时便可食用。
5、国产鱼粉是用什么鱼做的【红烧鱼用什么鱼做好吃】国产鱼粉分很多种：
全鱼粉，以全鱼为原料制得；强化鱼粉，以全鱼粉和鱼溶浆制得；粗鱼粉，以鱼类加工残渣为原料制得；调整鱼粉，以全鱼粉和粗鱼粉制得；混合鱼粉，以调整鱼粉和肉骨粉或羽毛粉制得；鱼精粉，以鱼溶浆和吸附剂制得。

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