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【牛奶面包做法】1、主料高筋面粉250克、纯牛奶90克、鸡蛋1个、细砂糖25克、辅料酵母5克、黄油25克、白芝麻10克、盐2克 。
2、面包机桶内依次倒入称好的牛奶 ， 蛋液、糖和盐 。再倒进面粉 ， 酵母撒在面粉上面 。
3、面包机接通电源 ， 遮上盖子 ， 启动和面模式30分钟 ， 和面的中途约15分钟左右 ， 将切块的黄油丢进面包桶内 ， 继续和面至程序结束 。
4、将和好的面团取出 ， 在案板上揉出面团内的气泡 ， 手揉约10分钟左右 ， 再搓成长条 。
5、分割成8个均等的面剂子 。
6、取一个面剂子 ， 用擀面杖擀成牛舌状 ， 这一步也是彻底把面团的气体排挤干净 ， 让面包吃起来口感柔软而筋道 。
7、将面片从下往上卷起来 ， 双手捏住面条稍微向两头拉伸一下 。再把面条像扭麻花一样扭紧 ， 两头交叉重叠在一起 ， 就成了面包胚子 。
8、将做好的面包胚子放在烤盘上 ， 放进烤箱内自动发酵30分钟左右 ， 若是烤箱没有发酵功能 ， 直接在烤盘上铺上一层保鲜膜 ， 放在温暖处进行发酵 ， 也可以放进微波炉内进行发酵 ， 最好在微波炉内放置一碗开水能促进快速发面 。
9、面包发酵至原来的2倍大 ， 在表面上刷一层蛋黄液 ， 撒上适量的白芝麻 。
10、放进预热好的烤箱中层 ， 以180度 ， 上下火烘烤15-18分钟即可 。
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