文章插图

【竹笋炒酸菜】1、小竹笋洗净 ， 放入沸水中煮约3分钟后捞出 ， 用清水洗净后攥干水分 ， 切成约0.5厘米长的段；
2、酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎 ， 小米椒切成圈 ， 生姜与大蒜切成末；
3、热锅放油 ， 下入花椒、小米椒与姜蒜末 ， 爆出香味后下入酸菜与竹笋 ， 翻炒均匀；
4、放入盐、鸡粉、高汤（如没有可用水代替） ， 炒匀后放入葱花与生抽 ， 倒入水淀粉炒匀即可出锅 。

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