橙香牛肉
材料：
牛肉200g橙子一个，柠檬半个。
调料：
盐、白糖、胡椒粉、酱油、生粉各适量。
做法：
1、取橙皮，去掉白膜后切丝，用橙汁浸泡着备用。
2、牛肉切片，取一个橙子挤汁抓匀，加入几滴柠檬再抓匀。
3、待牛肉吸饱橙汁和柠檬的水份后，加入少许盐，白糖，胡椒粉，生粉拌匀稍腌。再加入油，抓匀。
4、热锅下油，油热后，下入腌好的牛肉滑散至变色后，加入步骤1里泡好的橙皮丝，淋适量酱油调色后即可起锅。


文章插图

双红浸鲜贝
用红酒和红腐卤汁调味，最最适合与略带腥味的海鲜和略带涩味的蔬菜搭配，既能去掉异味又不会抢了食材本来的鲜味，成菜色泽红亮，鲜贝鲜美，料汁香浓，给人眼前一亮的感觉，比较适合夏季餐桌。
原料：鲜贝200克。
调料：双红醉汁（红酒250克，红腐卤汁50克，白糖、白胡椒粉各3克，味精4克，味啉2克，香葱油5克），姜丝10克，薄荷叶1克。
制作：
1、将鲜贝清理干净，表面打花刀，入沸水锅中焯熟，用冰水过凉，用洁净的纸巾吸去水份。
2、将鲜贝放入双红醉汁中浸泡24小时，取出撒姜丝、薄荷叶，点缀贝壳和花草即可。
关键：可以把双红醉汁中的香葱油换成橄榄油，再增添一些柠檬或柑橘一同浸泡，特有的香气混合着鲜贝的甘甜，弹性十足却一点也不腥气。