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1、方法一 ， 好牛奶 ， 不挂杯 。
（1）买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中 ， 然后慢慢倾斜玻璃杯 ， 如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁 ， 且不挂杯 ， 容易用水冲下来 ， 那就是原料新鲜的牛奶 。
（2）这样的奶是在短时间内就送到加工厂 ， 而且细菌总数很低 。如果玻璃杯上的奶膜不均匀 ， 甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁 ， 且不易清洗 ， 那就说明牛奶不够新鲜 。
2、方法二 ， 滴奶辨质 。
（1）冷水的碗里 ， 滴几滴牛奶 。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶 ， 浮散的说明质量欠佳 。
3、方法三 ， 看奶皮 ， 辨质量 。
（1）煮牛奶 ， 可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮 。表面结有完整奶皮的是好奶 ， 表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶 。
4、除了这些“独创”小窍门 ， 还有一些公认的原则 ， 可以帮助你选到优质的牛奶 。
（1）第一 ， 同等价位产品 ， 选择脂肪含量高的 。一般原料奶的乳脂肪含量越高 ， 质量就越好 。跟蛋白质不一样 ， 乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况 。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好 。
（2）第二 ， 同等脂肪含量产品 ， 选择低温灭菌的 ， 因为低温灭菌产品营养素保留更全面 。如果不介意稍微贵一点 ， 选择“新鲜屋”包装的牛奶 ， 这种包装更能保持牛奶的新鲜度和美味 。
【选牛奶主要看什么】（3）第三 ， 如果饮用量小 ， 选择较小包装的 ， 以免开封后的牛奶因保存不当而变质.

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