4、锅底加少许的底油，放入姜蒜末爆香，倒入高汤和适量的纯净水，倒入切好的冬瓜入锅煮开，煮至半透明状
5、放入提前剥好的贝肉，加入1茶匙的盐和少许的白胡椒粉调味，最后撒入葱花即可
（3）鲜贝拌面
材料：鲜贝、虾仁、面条、西兰花、大蒜、
料汁：沙茶酱1匙+担担面酱1匙+蚝油1匙+1匙鸡汤+1小匙米醋+1小匙香油
做法：
1.热锅放油，把鲜贝和虾仁倒入锅中煎至金黄色，加少许蒜粉和盐，取出备用
2.面条煮熟后过冷水，西兰花热水烫一下捞出备用
3.热锅放油，下入葱丝、西兰花和青豆，翻炒均匀去生后加入酱汁，翻炒均匀，即可出锅
4.把海鲜和酱汁均匀浇在面条上，搅拌均匀即可
可以炖汤
我喜欢拿鲜贝蒸粉条，蒸好之后，蒜蓉油浇在上面，简单方便 。
鲜贝，通常指新鲜扇贝贝壳内的一块圆形肌肉 。它有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。我比较喜欢用蒜蓉粉丝蒸鲜贝，下面就来分享一下：
蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式海鲜蒸菜的经典菜肴，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用 。在家里做出一盘好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝，需要注意什么呢？
1、挑选活的扇贝：如果扇贝微微张口，碰一下迅速闭合，这种是新鲜的；如果口张的很大，碰后不能闭合的，是不新鲜的，不能选购 。
2、挑选冰鲜扇贝：首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后：扇贝肉是否颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒 。
下面我们来看一下做法吧 。
【食材】扇贝、绿豆粉丝
【配料】葱花、蒜泥、香菜段
【调料】食用油、蚝油、一品鲜酱油
做法：
1、新鲜活扇贝洗净，用小刀把扇贝肉取出 。
2、蒜剁成泥 。锅中稍微多倒一点油，放入蒜泥加一勺蚝油小火慢炒，炒至蒜泥金黄盛出备用 。
3、锅中烧水，水沸腾后放入一把粉丝，烫软取出过凉，沥干水分备用 。
4、把烫好的粉丝铺在盘底，取一半蒜蓉均匀的抹在粉丝上，然后摆上扇贝肉浇上2勺一品鲜酱油 。
5、蒸锅上汽后，放入扇贝肉蒸5分钟 。
6、取出蒸好的扇贝，倒掉蒸出来的汤水，放上剩下一半的蒜蓉，撒上葱花和香菜段，浇上一勺热油即可 。
1、取扇贝肉时，用刀尖沿壳的缝隙插入，先贴着壳壁把扇贝丁划断让它脱离外壳，然后掰掉这面的外壳，再把贴着另一面的壳壁划断扇贝丁，这样就取出了扇贝肉了 。在取得过程要注意安全别划破手 。
2、炒蒜蓉是要小火慢慢的炒，大火容易把蒜炒糊发苦，吃起来味道就差了很多 。
3、蒸扇贝出来的汤水一定要倒掉，这些汤水发腥不好吃 。
4、扇贝的肚子里是消化腺，只要蒸熟了吃一点问题也没有，但绝对不能生吃 。如果介意，可以去除 。
鲜贝属于海鲜，最好采用蒸煮的方法，可以最大限度的保留海鲜特有的鲜甜味道 。无论采取什么样的做法，一定要保证食材的新鲜，这是鲜贝做出来好吃的基础 。
清蒸
- 鲜贝 适量
- 粉丝 适量
- 蒜 适量
- 蒸鱼岐油 适量
- 鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软，蒜拍扁切碎末 。
- 锅烧热放底油，加入蒜末，小火炒香
- 放入鲜贝，改大火翻炒
- 加入蒸鱼豉油继续炒
- 鲜贝会有汤汁渗出，放入粉丝吸附汤汁
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