扇贝是一种物美价廉的海鲜，在烟台，扇贝最简单的吃法就是，鲜活扇贝冲洗干净，锅里加一点水，扇贝放入锅里，大火烧开，过一会儿扇贝特有的香味就飘出来啦！
打开锅，扇贝壳子张开了，露出来红的膏黄的肉，吃一个，鲜嫩美味！注意别煮过了，煮久了扇贝肉就会变硬变老，口感变差了 。
烟台人喜欢把大姜拍碎切成末，加一点米醋，加一点芝麻油，调成姜汁儿，扇贝肉放到姜汁儿里蘸一下再吃，真是别有一番滋味！
下面是我家前天中午煮的扇贝，现在很肥！吃一些，留一些剥出鲜贝丁，冷冻起来 。扇贝丁可以包饺子，做汤，炒鸡蛋……
活的扇贝，就吃它的原汁原味，白水煮一下都特别鲜美！
鲜贝丁可以炒鸡蛋，炒辣椒，包饺子，都非常好吃，在这里给大家分享一下鲜贝丁素馅饺子的做法，我们家经常包这种素馅饺子，又简单又好吃:
1，黄瓜洗净切碎（要挤出黄瓜的水份），鸡蛋煎熟铲碎；
2，加入油，盐，把黄瓜和鸡蛋拌匀，加入鲜贝丁，搅拌均匀，加一点芝麻油；
3，包好的饺子，大火烧开水，煮两次水沸，就熟啦！不要煮久了 。
鲜贝丁水饺，清淡鲜嫩 ，别有风味，一定要包了尝一尝哦！
蒜蓉粉丝扇贝做法：
【鲜贝怎么做好吃？】原料:
扇贝10个、粉丝、花椒、姜、蒜蓉、米椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、油各适量 。
1、洗净扇贝，将贝肉和贝壳分开，粉丝用温水泡软;
2、油烧热，蒜蓉、米椒花椒炒出香味，关火 。将料酒，生抽和豉油倒入 。
3、粉丝逐个放入贝肉上面，码入锅中，淋上做好的调味汁，中小火隔水蒸5分钟;
鲜贝烩豆腐的用料
1袋200g老豆腐 一盒，切成1cm厚的三角块，3大勺蒜蓉 1大勺葱花 2大勺绍酒 2小勺酱油 1大勺海鲜酱（或者蚝油） 1大勺糖 1小勺盐 1/2小勺水 3大勺鸡粉 1／4小勺白胡椒粉 1／4小勺生粉 1小勺，加一大勺水用于勾芡香油 1小勺
鲜贝烩豆腐的做法步骤
1豆腐水冲洗后沥水后，切成1cm厚的三角形
2不粘锅加2大匙oil，置炉上开大火，放入豆腐煎黄 。翻转再煎黄另一面 。大约5min，盛出待用
3原锅再放1大匙油，放入蒜及葱花炒香，然后放入scallop炒1分钟 。
4依次放入调料，然后放入煎好的豆腐，煮滚几分钟至汁变浓
5放入生粉水，淋下香油和鸡粉兜匀出锅 。
鲜贝烩豆腐的小贴士
1大勺＝15ml；1小勺＝5ml

文章插图
（1）鸡丁炒鲜贝
材料:鸡胸肉180克，香干70克，干贝85克，青豆65克，胡萝卜75克，姜末、蒜末、葱段各少许调料:盐5克，鸡粉3克，料酒4毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1、将洗净的香干切丁;去皮洗好的胡萝卜切丁;将洗净的鸡胸肉切丁
2、鸡丁装入碗中，放入2克盐、1克鸡粉、水淀粉、食用油，拌匀，腌渍10分钟至入味
3、锅中注水烧开，放入2克盐、青豆、食用油、香干、胡萝卜，煮断生，加入干贝，拌匀，再煮半分钟至熟，把焯过水的材料捞出
4、油锅烧热，爆香姜末、蒜末、葱段，加入鸡肉、料酒，炒匀，倒入焯过水的食材，炒匀，加入1克盐，2克鸡粉，炒匀即成
（2）冬瓜鲜贝汤
用料:冬瓜300克，贝肉100克，盐一茶匙，姜蒜末少许,葱花适量，白胡椒粉少许
步骤:
1、将青口贝上锅煮熟，不用加盐不用加水，将贝煮开口就可以了
2、将贝肉取出来备用，将煮贝的水留下来沉淀一点做高汤用
3、将长条冬瓜切一部分，洗干净留用，冬瓜皮和瓤去掉，切成片放入盘中心

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