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【食材】:小鲫鱼（小董这里选择的是小的鲫鱼），葱，姜，蒜，淀粉
【配料】：花椒，胡椒粉，盐，料酒

1、食材的处理：先将鱼清洗干净，一定要洗去内脏的黑膜，（小董这里选择的是小的鲫鱼大家也可以选择使用草鱼，买的时候可以直接让卖家给剁成块），切点葱，姜切丝，盛入盘中备用

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2、腌制食材：将洗好的鱼块里放入盐，料酒，葱，姜，腌制大约半小时左右 。

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3、裹淀粉：在腌制好的鱼块上面均匀裹上一层淀粉，一定要包裹均匀，这样炸出来的鱼块口感更酥脆，也不容易破坏鱼皮 。


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4、炸鱼：锅中倒入花生油，油热之后倒入鱼块，中间不停的翻滚，煎到外面的面粉看起来是金黄色的就好了，捞出来装盘 。


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5、烹饪食材：锅中倒入少量油，油热之后放花椒，葱，姜，等待炒到整间厨房都是香味，再倒入炸好的鱼块，炒至入味再次装盘 。下面再分享几个小贴士，很重要很关键 。
1、鱼块的大小最好一口能吃下，因为切太大不好的原因不仅仅吃起来不太好，而且油炸的时候比较难熟；
2、最好能提前腌制一个晚上，套上保鲜膜，静静放一个晚上，第二天再炸，味道更佳；
3、开始炸的时候，千万不要过于着急了，一放下锅又怕烧焦马上就又给捞起来了，其实并不会，下面不是还有油嘛？这个时候一定要等，等鱼块定型了其实再翻这样一点也不会迟，炸出来造型还更好；
4、可以挤上一点点的鲜橙果汁调剂一下味道，当然还可以加入几颗十里香，使其香气更迷人 。
5、装盘的时候用瓷盘，再在表面放置两薄荷，这样子的话看起来会很清新很美观 。
6、选择菜籽油炸出来会特别香，比普通的什么油好太多了 。
另外就是，鱼多多少少都会有点腥气的，选择调味料的一个最主要目的就是盖这个味道，其次才是看个人口味，所以一定要注意 。好了，到这里基本上做法，关键点大家都学会了吧？那还等什么？开始吧 。在家做一道美食，大人小孩都爱吃！
大家对于炸鱼块有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
油炸鱼块做法：
将买来的鱼洗干净，切成小块，这样炸起来方便 。
第一，腌制切好的鱼15分钟 料酒生姜这两样去腥 。
第二，给腌制好的鱼块裹上一次面粉 。
第三，锅里加油，油尽量多点，要不然粘锅里了，炸制金黄捞出 。
第四，起锅，放入香辣酱炒香，到入温水烧开 。
准备淀粉用温水化开，到入锅中 。大火煮开，在浇在炸好的鱼上，就可以吃了 。
鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家的欢迎，鱼肉好吃好实惠，油炸鱼块金黄酥脆，香酥可口，油炸鱼块鱼的选择、处理、腌制、挂糊、炸制等都非常的重要，只要掌握好技巧，炸出来的鱼块香酥可口 。
鱼肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，相信很多人都喜欢吃鱼肉，我也是很喜欢吃鱼肉，鱼肉的做法有很多种，炖、红烧、清蒸、炸等都非常的好吃，特别是炸鱼块，香酥可口，外酥里嫩非常的好吃，我也是经常在家炸鱼块吃，下面就来分享一下油炸鱼块的做法 。

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