鳕鱼的做法二：清蒸
制作材料：鳕鱼肉厚片 。调味料：美极鲜酱油 。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜 。
制作方法：
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首先，我们鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟左右，闻到香味就可以取出来，祛除汤汁即可 。
之后，在将鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，根据自己的口味，还可以撒上葱丝、姜丝、红椒丝等调味品即可 。
鳕鱼的做法三：鳕鱼蛋羹
原料：鳕鱼、胡萝卜、扁豆、鸡蛋 。
做法：1、鳕鱼肉切成小块，扁豆切小圆片，胡萝卜去皮切成碎末;2、 鸡蛋打散，边加水边轻轻拌匀，放少许盐调味;3、 将蛋液放入
蒸锅中旺火蒸10分钟;4、 另起锅，放入高汤、扁豆、加鳕鱼、胡萝卜煮熟，加盐调味后，倒入水淀粉勾芡，浇在蛋羹上即可 。
鳕鱼的做法四：奶汁鳕鱼
材料：鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙 。
做法：1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎 。
2、奶油放入炒锅溶化后，再放入红葱头炒香，陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒 。
3、鳕鱼块略煎后，加做法2、脱脂鲜奶及水，以小火煮10分钟 。再加盐、胡椒粉即可 。
鳕鱼的处理：鳕鱼刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟 。唯一注意的是，一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要记得架在一个架子上融化，这样让水份流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感 。融化后用厨房纸吸收水分备用 。
做法一：处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟 。把蒸锅烧开 。把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了 。蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色 。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上即可 。
做法二：用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味 。腌制十几分钟，然后平铺在盘底，将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油 。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油 。蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅 。
做法三：鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量 。将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油，放上红椒丝、香菜即可 。
煎鳕鱼的做法
主料：鳕鱼250克，柠檬半个
辅料：圣女果三个，西兰花一小朵，
调料：盐五克，味精三克，鸡精两克，糖两克，黑胡椒碎三克，白兰地酒五克，鸡蛋一个，生粉少许，面粉适量
做法：一，容器中加入盐，味精，鸡精，糖，白兰地酒，黑胡椒碎，挤入适量的柠檬汁，搅拌均匀，将三文鱼片放入调好的料汁中，涂抹均匀，腌制十分钟
二，鸡蛋打入盘中，搅拌均匀，将腌制好的雪鱼均匀的裹上一层蛋液，然后再裹上一层生粉和面粉（生粉和面粉的比例是1：1，搅在一起）
三，平底锅加少许油，烧至三成热时将雪鱼放入平底锅小火慢煎，煎至金黄色反过来在煎另一面，两面都煎至金黄色即可（大概需要三到五分钟，煎制的时候可以在锅里撒少许谁，盖上盖子，水的雾化可以加快雪鱼的成熟）
四，将雪鱼放入盘中，旁边用西兰花，圣女果，柠檬片点缀即可