最后分享一款我比较喜欢的苏打饼干的配方，希望给友一些参考，做法是简单版的，但是注意好细节，依然可以获得酥脆的口感哟！

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推荐理由：这里分享的是一个简易版的做法，不需要分别制作水油皮和油酥，操作上比较简单适合新手，这个做成功了，也可以试试更有挑战性的“包酥”版本，通过类似千层酥的“叠被子”手法，口感上会更酥脆哟 。
食材：
普通面粉：150g，黄油：30g，温水：45g，糖粉：20g，盐：2g，小苏打：0.5g，干酵母：2g 。
制作步骤：
1、黄油隔水融化成液态，加入糖粉、盐搅拌均匀 。
2、小苏打、干酵母用温水化开 。
3、在过筛的普通面粉中依次倒入黄油、苏打酵母水，揉匀成比较光滑偏硬的面团 。
4、面团盖保鲜膜醒发半小时 。
5、用擀面杖擀成厚度一致的薄片，约薄越好，前提是可以拿的起来 。

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6、用轮刀或饼干压膜切割成自己喜欢的形状，尽量是大小一致的 。
7、依次摆放在垫有不沾油纸的烤盘上，中间间隔一定的距离 。
8、盖上湿布，继续醒发20分钟 。
9、用叉子在饼干胚上扎点，在提前预热的烤箱，中层165度烘烤15分钟即可，至饼干边缘变黄即可出锅 。
10、完全冷却以后尝一尝脆不脆，如果不脆可以回炉烘烤1-2分钟，完全冷却后及时密封保存，保证酥脆的口感 。
1、这款苏打饼干的做法非常基础，喜欢葱油饼的还可以将面团里裹上一些洗净沥干的小葱花，记得葱花一定要切细哟 。
2、这款苏打饼干虽然经历了两次发酵，但是做法还是比较简单的，无需去分别制作油皮、油酥操作简便，适合我们的新手伙伴 。
3、烘烤温度和时间需要根据个人烤箱脾气，包括饼干的厚度、大小来微调哟 。
4、可以将面粉换成全麦面粉，做成好吃健康的全麦苏打饼干 。

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以上就是Vivi根据“烤箱做的苏打饼干为啥不是酥脆的？”分享的自己对这个问题的分析和解决方案，包括一款基础的苏打饼干的做法，希望对大家有帮助，欢迎大家拔草制作，在评论区分享你的美食心得和美食作品 。
烤箱做苏打饼干为什么不是脆的？首先你要明白苏打饼干他脆的原理，他主要用膨松剂来达到酥脆的效果，还会用到一点点酵母粉，我们一般的饼干是用黄油经过打发，黄油中拌入空气，使黄油乳化了，在加入低筋面粉，做出的饼干才会酥脆 。
苏打饼干小编觉得你不酥脆的原因，有可能膨松剂太少，或者烤好之后还是热的就食用，要等他凉透才会酥脆，烤好的苏打饼干不要在外面面放太久，如果放置的时间太长的话也会影响苏打饼干的酥脆效果，做好之后放凉尽快包装起来 。
香葱苏打饼是一款新手也可以做好的烘焙面点，做法简单又还美味，咸味儿的苏打饼干热量是最低的了，也是减肥者的福音，有葱香味儿又很酥脆，这是小编的做法，你可以参考一下 。
所用的材料，低筋面粉300g，细香葱60g，牛奶120g，酵母粉8g，苏打粉1g，白糖10g，食盐6g，玉米油60g 。
做法，首先我们把细葱洗净晾干后切碎备用不能用水分，然后碗里倒入牛奶，加入酵母粉和玉米油搅拌均匀， 碗里筛入低筋面粉，加入3克盐和5克糖以及苏打粉，还有30克香葱，搅拌均匀，揉成面团，然后把面团擀成薄片，用饼干模具切成一个个小饼干 。
烤盘上垫上烘焙纸，把饼干码整齐，在刷上一点淡盐水，用叉子在上面插一些孔，发酵十分钟左右，烤箱预热200℃，五分钟后烤盘放在中层，烤制10到16分钟左右，表面金黄，关火再焖一会儿，拿出来晾凉就可以吃了 。

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