做法
配料：韭菜花、苹果、姜、干辣椒、盐、凉开水、白酒 。
步骤一、准备新鲜的韭菜花，掐去多余的茎和不行新鲜的部分；
步骤二、将韭菜花洗干净，用盐水浸泡15分钟，捞起来晾干；
步骤三、苹果切片，姜、辣椒切碎；
步骤四、把所有原料搅碎，打成泥状，如果很干的话可以加一点凉白开，再加入半勺盐，最次打成泥状；
步骤五、把所有的韭菜花泥放在大容器里搅匀，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏一星期便可食用 。
我的家乡大兴安岭盛产野生韭菜花，毎年我都会腌一些 。把从市场买回来的韭菜花的老梗去掉，嫩的可以保留，（嫩韭菜也可以放一些，本人觉得加入韭菜制成的韭菜花颜色更好更绿）洗净沥干水分放入料理机中打成茸，取出加入咸盐（盐的量不能少，要多放，达到齁的程度）腌制片刻，边腌边用手揉搓，然后装入干净的玻璃瓶内拧紧瓶盖放入冰箱冷藏保存即可 。
以上是最基本的腌制方法，适合与芝麻酱、豆腐乳混合涮火锅吃，还可以加入生姜和苹果做成风味韭菜花 。无论腌什么什么风味的韭菜花，加入鲜嫩韭菜的比不加的要绿些 。
韭菜花酱不变色关键是保存韭菜花的瓶子要无油无水，并且放入冰箱保存 。
做法
配料：韭菜花、苹果、姜、干辣椒、盐、凉开水、白酒 。
步骤一、准备新鲜的韭菜花，掐去多余的茎和不新鲜的部分
步骤二、将韭菜花洗干净，用盐水浸泡15分钟，捞起来晾干
步骤三、苹果切片，姜、辣椒切碎
步骤四、把所有原料搅碎，打成泥状，如果很干的话可以加一点凉白开，再加入半勺盐，最后打成泥状
步骤五：把所有的韭菜花泥放在大容器里搅匀，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏一星期便可食用
1、韭菜花洗净，晾干，去韭菜花的老梗 。
2、再把韭菜花切碎，并往碎韭菜花中加入盐、白酒，混合拌匀 。
3、腌制5分钟后再次混合搅拌均匀 。
4、最后把韭菜花放进干净干燥的玻璃瓶中，盖紧盖子，冰箱冷藏2-3天即可 。
腌韭菜花小提示：
1、腌韭菜花的韭菜花应挑选半花半籽的较好，腌出的韭菜花香味浓郁 。
2、白酒起提香杀菌防腐，让韭菜花不变质；腌韭菜花冰箱冷藏不易变黄 。
3、韭菜花切碎或捣碎均可 。
前几天刚刚做好韭菜花，每年都做，腌一次吃一年 。我做的非常简单，买的韭菜花不能太老，太老了吃着发柴，洗干净控水沥干，用菜板剁碎放入盆中，加盐拌匀，以吃一次量用保鲜膜包成小包，放入冰箱冷冻室，保证一年都是绿绿的，新鲜好吃 。
1.在最开始清洗韭菜花的时候，要把韭菜花的老梗摘除 。
2.最好在韭菜花里面放入一些白酒 。
3.韭菜花的腌制过程中虽然是处于密封的状态，但是最好也要把坛子放在通风口，让坛子可以自由的换气 。
1.韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，在农村老家里，每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，就着酸菜白肉血肠，似乎任何美味都是多余了 。后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花，但每每入口都不是老家那种味道 。
2.农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏 。
鲜韭菜花 500g
高度白酒 15g
盐 30g
1.韭菜花择洗干净，晾干表面的水份 。
2.把韭菜花的老梗去掉 。
3.韭菜花放入切菜机中 。

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