感谢您的邀请，众所周知，中华有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，他们各有千秋，极具特色，当然这与他们所处的环境和气候、资源是分不开的 。要说我最喜欢的还是湘菜，因为我半身对于香辣是比较中意的，因为感觉比较开胃，而湘菜香鲜、酸辣、软嫩是其特色，比如麻辣子鸡等都是不错的菜式 。

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如今的八大菜系:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽，然后大致介绍一下它们 。
【中国有几大菜系？大家最喜欢哪个菜系的菜？】鲁菜：山东菜系，味道十分浓厚，特别喜欢用葱蒜，主要以海鲜、内脏和汤菜为主 。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大，所以鲁菜为八大菜系之首 。代表菜有灌汤包、酱猪蹄、香酥鸡等 。
川菜：四川菜系，风味比较统一，比较重视选料，烹饪方法多样，口味较重，特点是酸、甜、麻、辣、香，代表菜有回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝！
苏菜：江苏菜系，受本地自然资源影响，菜色四季都有区别，讲究配色以及烹饪技巧，以焖、炖、煨为主，代表菜有糖醋排骨、狮子头、太湖银鱼、咕老肉等 。
粤菜：粤菜有六味：酸、甜、苦、咸、辣、鲜，烹饪方法以煎、炸、烩、炖为主 。代表菜有烤乳猪、什锦乌石参、东江盐焗鸡等 。
闽菜：福建菜系，闽菜讲究刀工、火候、选料，重视煲汤，口味偏酸、甜、淡，因临近大海，菜多以海鲜为主，酸甜可以去腥，淡可以保证海鲜的原汁原味 。代表菜有鱼丸、馄饨、炸五香、面线糊等 。
浙菜：就是浙江菜系，因处于鱼米之乡，多产鱼虾，因此口味清鲜，烹饪方法以炖、炸、焖、蒸为主，注重原汁原味，制作精细，代表菜有：西湖醋鱼、龙井虾仁等 。
湘菜：湖南菜系，油多味浓，喜加辣椒，烹饪方法以腊、熏、煨、蒸炸等为主，湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主，代表菜有东安子鸡、长沙小吃（臭豆腐）、腊味合蒸等 。
徽菜：安徽菜系，徽州是山区，各种山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处，代表菜有火腿炖甲鱼，腌鲜鳜鱼，黄山炖鸽等 。
然后我个人认为最受欢迎的应该是川菜，全国各地大街小巷都是麻辣火锅店足以说明川菜的受欢迎程度！

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