蘑菇的种类很多，平菇、鸡腿菇、杏鲍菇、金针菇等，不下几百种，，都可称之为蘑菇 。

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不同的蘑菇生长需要的环境条件，各不相同 。但环境中影响蘑菇生长的要素差不多，也就是营养、温度、湿度、光照、空气等 。这几种要素的不同程度的存在，如果能够满足蘑菇的生长需要，蘑菇就能正常生长，种植者就能取得成功，也就能获得收益 。在种植中，因为采取代料种植，营养按要求添加即可，可以不予考虑 。所以，环境条件所指，其实只有四种，即温度、湿度、光照、氧气 。


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一，金针菇所需环境条件
1，温度 。
金针菇为低温类型，其菌丝体生长最适宜的温度为22～25℃，子实体生长最适宜温度为8～12℃ 。
2，湿度 。
金针菇种植中，培养料的湿度应保持在60%左右 。子实体原基形成阶段，空气相对湿度要求75～85%，子实体生长阶段相对湿度应保持在90%左右 。
3，光照 。
菌丝可在黑暗中正常生长，子实体生长期，需要微弱散光（15度白炽灯的亮度），黑暗条件下也可生长，但菇体畸形，强光照射对子实体生长有抑制作用 。
4，空气 。
金针菇为好气类型 。但受二氧化碳浓度影响较大，小量通风即可满足生长需要 。子实体生长阶段，也需要一定浓度的二氧化碳 。如氧气过于充足，金针菇菌盖会过度生长 。


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二，鸡腿菇所需环境条件 。
1，温度 。
鸡腿菇为中高温类型，6～30℃条件下均可生长 。但菌丝体生长最适合温度为22～27℃，子实体最适宜温度为10～18℃，高于20℃易开伞 。
2，湿度 。
培养料的湿度要求60～70%之间，空气相对湿度85～95%之间 。
3，光照 。
鸡腿菇喜光，散射光条件下生长最好，光照过强，菌盖易呈鳞片状物 。
4，空气 。
鸡腿菇生长，需要充足的氧气，缺氧状态下，易形成畸形菇 。种植时需注意场所通风 。
5，土壤 。
鸡腿菇的种植，有一个最大的特点，必须覆土，即使是袋内种植，也要袋内置土，没有土壤内微生物和矿物质的刺激，子实体很难形成或形成很少 。


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蘑菇的品种太多，不同的品种对环境条件要求不一样，千差万别 。篇幅关系，在此不一一例举 。种植者需根据自己实际条件，进行品种选择 。
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如果是室内代料栽培蘑菇，事先要将菇房或菇棚内进行全面消毒 。在制作栽培料时，栽培料的含水量为65%(也就是用手握紧一把培养料指缝中有水不滴为宜)，再进行袋装栽培料，然后进行消毒，通过观察栽培料无任何杂菌后，就说明消毒彻底 。然后再开始接种，接种后的栽培袋，再放入清洁的菇房或菇棚内，进行菌丝培养期 。在培养菌丝生长时要将室内遮住光，当菌丝长满栽培袋，产生了子实体后，从这时起将菇房进行适当通风放气，保持室内光线和湿度，蘑菇生长在14一2O度时生长迅速 。所以栽培蘑菇要掌握季节，还要搞好优良环境条件，就能得到可靠的产菇高效益 。
现在蘑菇种植环境基本依靠大棚人工科学调控来培植，市场常见的有：香菇、金针菇、鸡腿菇、茶树菇、平菇等等 。

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