面包的做法是什么？( 五 ) _经验常识

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1.将熟紫米加入到面团中搅拌均匀，夹馅则是以紫米加入滋养功效的桂圆干提升口感的丰富性。
2.配方中的硬种是指以低温风味熟成，再加入主面团中保留原始风味的配方外割法制作的面种。
跟着大家看了这些，自己也像是读了一篇知识丰富的课外文，看了大师们的面包，也由衷倾慕于他们对食材的运用！原来养生面包的魅力就在于合理的搭配与天然健康的制作。对于养生面包的制作我们大致可以了解到：
1、选择顺应季节的食材：如根茎类、深色食材、温性进补食材。
2、学会相得益彰的食材搭配。
3、探索新式面包的多元化。

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对待每一块面包，我们都可以用心赋予意义，只要把自己的心意和创意揉进面团，就可制作出一款属于自己面包！
* 配料表中所用黄油均为无盐黄油。关于基础步骤、发酵等请参见平台内文章。

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文字编辑 | 小姿
资料来源 | 李宜融《烘焙职人吐司面包全书》
大家好。
面包是我们生活中常吃的一种方便食品，我一般会在早上或者上午、下午、晚上的加餐里食用，面包虽然种类繁多，但因为家里没有面包机和厨师机，所以我家做面包一般会做免揉的，今天就给大家分享一款我家常吃的免揉面包——土豆面包。

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这款面包可以直接吃，也可以用来做汉堡。烤好的土豆面包上面会有一点点土豆颗粒，外皮柔软，吃不出土豆的味道，但是嚼起来却非常香甜。做完没吃了的可以放到密封袋里保存，不过还是建议少做，现做现吃。

黄皮土豆150克（去皮后），清水30克，高筋面粉270克，全麦面粉70克，酵母2克，牛奶220克，1个鸡蛋，白糖25克，玉米油25克，黄油40克。
①黄皮土豆去皮后切成小块，加入30克清水，微波炉开高火微5分钟。
②微好之后土豆基本熟了，趁热压成泥，不用特别细腻，有少量颗粒也可以。

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③牛奶用微波炉高火加热1分钟。
④把加热好的牛奶分次倒入土豆泥中，把土豆泥打散，一次全部倒进去不容易拌开。
⑤拌匀之后温度基本降下来了，然后放入2克酵母，1个鸡蛋，25克白糖，25克玉米油，搅拌均匀。

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⑥搅匀之后放入高筋面粉270克和全麦面粉50克，也可以全部用高筋面粉320克，用刮刀拌成一个软面团，盖上盖子发酵2个小时左右。

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⑦2个小时后先用拳头按压一会面团，排下气，然后借助干面粉把这个比较粘手的面团移到案板或者硅胶垫上，分成8个小面团，撒上足够的干面粉，用擀面杖擀一会进一步排气，具体操作的时候可以把面团反复折叠后再擀开。

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⑧排好气后用手滚圆，如果用来做汉堡，滚圆后再在顶部按压一下。
⑨烤盘下面放张吸油纸，把滚好的面团放到烤盘上。微波炉高火加热黄油2分钟，然后刷到面团上，盖上保鲜膜发酵1个小时。

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