揉面时多加1步，做好的面包想不软都难，松软拉丝，放3天也不硬
随着生活水平的提高，很多家庭都已经将烤箱作为家电标配来购置了，于是家庭版的烘焙就开始流行起来，从蛋糕到面包，家庭主妇们都能信手拈来。最近，一次性发酵面包更是热门，因为只用了一次性发酵，省了时间不说，柔软度也丝毫不差，做好了这个面包再往里添加各种风味食材后，就变得更好吃了。

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面包看似简单，但要做得好吃还得多研究，但从面包的制作方法来说就有直接法、中种法、汤种法三大类：
直接法面包将所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只进行一次发酵而烤制出的面包，只经过一次发酵，面包的麦香味道会稍不足。
【 烫种法|揉面时多加1步，做好的面包想不软都难，松软拉丝，放3天也不硬】中种法是面团分为中种面团和主面团，先将中种面团材料混合揉成面团，进行第一次发酵，发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形进行2次发酵，再入烤箱烤，中种法做的面包细腻柔软。
烫种法先将部分面粉与开水混合，使得面粉里的淀粉糊化，这个糊化的面糊就称为汤种。汤种冷却后，加入剩下的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制，这样做的面包水分足，吃起来更柔软，保质期也更久一些。

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相比于直接法，中种和汤种的更为复杂一些，做出来的面包也更柔软，放的时间久也不发硬。那么今天馋猫将和大家分享的就是用烫种法来做一个吐司，添加了时下流行的奶茶风味，也不需要2次发酵，做出来的吐司一样软得能下腰，注意好小细节，小白也能一次成功！
【烫种皇家奶茶吐司】
烫种：中筋粉40克，开水55克
皇家奶茶粉20克，面包粉220克，低筋粉20克，盐2克，糖30克，干酵母3克，鸡蛋液30克，牛奶90克，清水30克，黄油25克
【制作步骤】

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1，先来制作烫种，煮沸的开水倒入碗里，迅速倒入面粉搅拌到没干粉的状态，盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏2小时后备用。

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2，将除黄油外的食材倒入揉面缸里，液体先放，再放面粉类，记得盐和酵母要分开放，以免酵母失效。

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3，把揉面缸放在ACA厨师机上，启动低速揉面3分钟，混合均匀后转2档揉面5分钟，再转3档揉6分钟左右，此时取出来检查，能拉出厚膜，就可以放进室温软化的黄油了，低速混合均匀后，转高速揉8分钟左右。

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4，揉好的面团能拉出大片不易破的手套膜，面就揉好了。

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5，揉好的面团分成3等份，冷藏松弛10分钟。

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6，取一个面团，擀成长舌状。

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7，卷起来，全部做好后盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。

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8，再次将面团擀成长条状，因为是一次性发酵，所以我擀了有40CM的长度，这样的组织会比较绵密。全部卷起来后放入学厨的吐司模里面，温暖处发酵。