（1）制作这道菜，豆腐记得一定要用嫩豆腐，而且越嫩越好。
（2）豆腐用盐水浸泡，这样既可以去除豆腐里面的异味，还可以让豆腐提前入味。当然可以先用沸水炒一下。
【 家常|家常美味的什锦豆腐这样做出来，营养开胃解馋，特适合老人孩子吃】（3）制作这道菜最好用鸡汤或者骨头汤，这样成菜味道才特别的鲜美。如果没有备好的鸡汤用水也可以，就是做好的豆腐味道差了点。
（4） 煮豆腐的时候一定不要将豆腐煮太久，因为煮太久的话，豆腐就丧失了其自身所特有的嫩滑和鲜爽，影响口感。
（5）这道菜一定要有浓稠的汤汁，这样吃起舒服，味道也非常好。