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作为标准的北方家庭，早餐的种类多以中餐为主，这也就意味着主食是必不可少的。一般来说北方早餐的主食多以面食为主，像油饼、馒头、包子等等。油饼是我儿子非常喜欢的一种面食，我平时在家也是经常做，我总是在晚上临睡前揉面团，把饼胚做好，早起简单烙一下，几分钟香喷喷的小油饼就可以端上餐桌了。今天跟大家分享一个很有营养的鸡蛋葱花小油饼的做法。开学了，宝妈们再也不用出去给孩子们买早餐了，家里有面粉就试试这样做，学会了可以自己在家做，不仅柔软好吃，还营养健康，比买的好吃多了，再来一碗粥，做一两个小菜，暖心又暖胃的早餐就准备好了。
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& 超级软的鸡蛋葱花小油饼 &所需食材：中筋面粉 500克、温水 310克、鸡蛋 2个、小葱 1棵、食盐 1小勺
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1，我们首先来和面团，在中筋面粉也就是普通面粉中加入温水，水温在30~40度之间，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大面絮状，如上图所示。
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2，接着下手揉成一个没有干面粉的粗糙面团，盖上盖子让面团松弛10分钟，虽然也可以直接一步到位把面团揉至光滑，但是那样比较费力气，如上图所示。
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3，十分钟后再回来揉面团，面粉与水得到了更好地融合，简单揉一、两分钟，面团就变得光滑细腻了，这个面团是比较柔软但不粘手的状态，这时把面团密封起来让面团继续松弛30分钟以上，如上图所示。
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4，趁着面团松弛的时间，把配料准备好，小葱洗净切成葱花，为了搭配颜色，我只选用了葱叶部分；鸡蛋打入碗中搅打均匀；再来调一点稀油酥，小碗中加入2勺玉米油，1勺面粉，1小勺食盐搅拌均匀，如上图所示。
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5，面团松弛结束后把它从大盆中取出转移到案板上，不要揉面，直接整理成长条状，再切分成四小块，注意这一步要在案板上撒干面粉防粘，如上图所示。
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6，取一块小面团，把它擀成长方形的大面片，再刷一层提前调好的油酥，注意油酥不要刷太多，如上图所示。
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7，再从一侧卷起成长条状，如上图所示。
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8，接着再从一端向另一端卷起，收口处压在下面，形成一个圆饼状，盖上保鲜膜醒面15分钟左右，如上图所示。
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9，醒面后面筋得到了充分的松弛，再轻轻将其擀成圆饼，喜欢吃层次多且分明的就擀得稍微厚一些小一些，反之就擀得薄一些大一些，这个根据自己的需求选择就好，如上图所示。
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10，平底锅或电饼铛刷上薄薄的一层玉米油，再放入擀好的饼胚，如上图所示。
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