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除夕年夜饭，分享12道小炒菜做法，好吃有滋味，收藏好过年露一手
快过年了，除夕年夜饭、春节宴客菜上各种大鱼大肉肯定是少不了的，但没有几道简单开胃的家常小炒菜怎么行，大鱼大肉吃多了也会觉得油腻，只有简单清爽又开胃的家常小炒菜才是下饭的绝配。简单炒一炒就可以上桌了，做法简单，色香味俱全，好吃有滋味，这里整理了12道家常小炒菜的简单做法，收藏好，春节回家给家人露一手。春节家宴，分享12道家常小炒菜，做法简单，开胃解腻，宴客不用愁了，接下来一起来看看详细做法吧。

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【平菇炒鸡蛋】——菜品特色：家常小炒菜、儿童营养菜、开胃下饭菜
食材：平菇半斤、鸡蛋2个、蒜少许、葱适量、红萝卜适量。调料：油盐适量、蚝油少许。
1、葱洗净切成葱花、大蒜洗净切片待用、红萝卜洗净切片待用。平菇撒小块洗净待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将平菇和红萝卜下锅焯水后捞起沥干水分待用。锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散，装盘备用。
3、锅里再添少许油，热锅凉油放入大蒜和葱头下锅，煸炒出香味来。加入焯水好的平菇和红萝卜下锅翻炒。
4、翻炒片刻后加入少许的蚝油下锅一同翻炒提鲜。加入提前煎好的鸡蛋和葱花下锅一同翻炒均匀。
5、加入少许盐调味，翻炒均匀后加入水淀粉下锅勾芡即可出锅。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：平菇炒鸡蛋就做好啦。

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【西蓝花炒腊肉 】——菜品特色：开胃下饭菜、冬季时令菜、家常小炒菜
食材：西蓝花一个、腊肉一块、红萝卜适量。调料：油盐适量、蚝油少许。
1、腊肉先上锅蒸5分钟。这里用的是猪头皮晒的腊肉，比较硬一些，稍微蒸一下变软变透明一些方便清洗和切片。
2、西蓝花切成小朵、红萝卜洗净切片、蒸软的腊肠洗净切片装盘待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将西兰花下锅焯水后捞起沥干水分待用。锅烧热，热锅凉油放入腊肉下锅煸炒至透明。加入胡萝卜片下锅一同煸炒。
4、最后加入焯水好的西兰花下锅一同翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀至入味即可。（最后的盐不要多放了，因为腊肉本身也是有一定的咸味的）。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：西蓝花炒腊肉就做好啦。

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【红烧豆腐 】——菜品特色：快手菜、家常小炒菜、开胃下饭菜。
食材：豆腐2块、大蒜适量、葱适量。调料：油盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽少许、水淀粉适量。
1、豆腐洗净切小方块待用、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用。准备一个小碗来做调料。碗里加入适量生抽、蚝油、老抽。
2、再加入适量的清水，搅拌均匀待用。另外调一点水淀粉待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和葱花下锅炒出香味来。
3、加入豆腐块下锅小心翻炒。（这里用的是嫩豆腐，可以在锅里颠几下，注意别炒碎了）。倒入我们提前调的调味汁。盖上盖子煮3分钟。
4、淋上水淀粉枸杞至浓稠，加少许盐调味，撒上葱花炒匀即可。（盐不要多放了，因为调料汁中已经有一定的咸味了）。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧豆腐就做好啦。