香辣美味的无骨鸡爪，在家就能做，快来试试看无骨鸡爪十分好吃，但是每个人的做法都不同，有些人习惯将无骨鸡爪做成麻辣口味的，而有些人则喜欢将无骨鸡爪做成酸辣味儿，总之，无论是什么做法，都离不开鸡爪的选择，不要以为选择鸡爪是一件简单的事情，实际上如果选择不好一个鸡爪，那么无论怎么做都不会很好吃。
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鸡爪的选取也很有讲究，这里不考虑是什么鸡的爪子，主要是看鸡爪是否新鲜，因为新鲜的鸡爪无论是色相还是口感上，都要远远好于速冻的鸡爪子，而且这里有个小妙招，就是选择鸡爪的时候，用指甲按一下鸡爪，如果鸡爪皮很粘，并且没有弹性，那么这样的鸡爪千万不要选择，不新鲜的夹爪即使做成了无骨鸡爪也不会很好吃的。
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其实无骨鸡爪还十分有营养，尤其鸡爪富含胶原蛋白，常吃可以美容哦，话不多少，接下来要开始制作美味的无骨鸡爪了，您可要跟住我的脚步。菜品名称：香辣无骨鸡爪相关配料：鸡爪500g、姜蒜若干、花椒约10个、小米辣椒若干、柠檬1个、白糖2勺、米醋3勺、酱油1勺、料酒1勺、味精若干。制作步骤：1、接下来就开始正式烹饪无骨鸡爪了，首先将配料准备好，除了传统的配料之外，小编还选择了柠檬，虽然已经准备了醋，但是柠檬的甜酸味是所有别的醋酸味无法取代的，所以有条件可以准备一个柠檬，味道会更棒。
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2、清理鸡爪务必要认真，不要掉以轻心，因为洁净的鸡爪才会让人吃得放心，吃的开心，鸡爪的其他骨头一定要统一剔除，但现在要先将凤爪的指甲收拾干净。
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3、要剔除鸡爪的骨头，首先要将鸡爪弄熟，接下来就要烹饪鸡爪了，先把鸡爪放在锅中，随后将八角大料、姜片、干辣椒倒入锅中，倒入清水，慢慢煮开，直至10分钟左右，将锅中的血沫撇干净，这样的鸡爪才会更加好吃，否则会有血腥味。
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4、鸡爪煮熟了之后，颜色会发生改变，是因为鸡爪经过酱油等调配料的浸染，所以发生了改变，等到鸡爪完全变色，并且能用锅铲轻易划开表皮的时候，就可以将鸡爪捞出来了。将鸡爪放在准备好的冰水中，冷冻半小时，这样既能够洗干净鸡爪表面的油脂，又能够方便后期的去骨工作。
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5、将鸡爪从水中从凉水中取出来，用吸油纸擦干净，随后放入冰箱中，这样的无骨鸡爪更加爽口，如果觉得没必要的，完全可以忽略这个步骤。
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6、接下来要调配无骨鸡爪的料汁了，这可是极为关键的一步，鸡爪的味道完全取决于此，首先是将芝麻酱油、米醋倒入碗中，碗中再加入白糖慢慢搅动直至融化，再加入少许的老抽，再加入少许冰水搅拌，直至化开。
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7、这时候再将我们的柠檬收拾一下，记得去籽哦。
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8、这时候时间等待得差不多了，取出我们的鸡爪，现在的鸡爪骨肉基本都分离了，如果想要做到完全无骨，可以这时候去掉鸡骨头，我这里偷了懒，没有去骨，随后将准备好的料汁倒在鸡爪上，美味的无骨鸡爪就大功告成了。