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- 在高级一点的中餐厅里 , 花胶汤很是常见 , 感觉是来源于粤菜的做法 。花胶也就是鱼鳔 , 主要的成分就是蛋白质 , 而且是类似胶原蛋白的劣质蛋白 , 所以它并不是很好的蛋白质来源 。同时 , 它里面的维生素和矿物质含量也不多 , 营养价值并不高 。
【花胶汤的功能是什么?】那么 , 为什么花胶还受到如此追捧呢?
首先 , 花胶中主要的氨基酸包括:甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等氨基酸 , 其中甘氨酸和丙氨酸略有甜味 , 而谷氨酸则是鲜味的来源 , 因此花胶做汤能够带来清鲜的口感
其次 , 花胶还含有大量的精氨酸 , 它在体内可以转化为一氧化氮 , 具有舒张血管的作用 , 这可能是花胶潜在的功效之一 , 但需要持续吃一段时间 。
不过 , 上述两条也并不是花胶特有的 , 考虑到它高昂的价格 , 除了在高级饭店的餐桌上体现一下档次外 , 在营养方面可能并不能值回那些银子哦!
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