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- 在高级一点的中餐厅里 ， 花胶汤很是常见 ， 感觉是来源于粤菜的做法 。花胶也就是鱼鳔 ， 主要的成分就是蛋白质 ， 而且是类似胶原蛋白的劣质蛋白 ， 所以它并不是很好的蛋白质来源 。同时 ， 它里面的维生素和矿物质含量也不多 ， 营养价值并不高 。
【花胶汤的功能是什么？】那么 ， 为什么花胶还受到如此追捧呢？
首先 ， 花胶中主要的氨基酸包括：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等氨基酸 ， 其中甘氨酸和丙氨酸略有甜味 ， 而谷氨酸则是鲜味的来源 ， 因此花胶做汤能够带来清鲜的口感
其次 ， 花胶还含有大量的精氨酸 ， 它在体内可以转化为一氧化氮 ， 具有舒张血管的作用 ， 这可能是花胶潜在的功效之一 ， 但需要持续吃一段时间 。
不过 ， 上述两条也并不是花胶特有的 ， 考虑到它高昂的价格 ， 除了在高级饭店的餐桌上体现一下档次外 ， 在营养方面可能并不能值回那些银子哦！
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