1、龙虾去除脚趾连同虾肺一起扯掉，然后抽掉虾线，去除虾头
2、大蒜拍散剁碎，生姜一小块剁碎，小葱一把切末放入碗中，加入适量食盐，清水少量搅拌均匀
3、锅内入油油温七成下龙虾暴香捞出 。锅内重新倒油，加入处理好的大蒜炒干炒出香味后，下入小龙虾翻炒均匀，锅内加生抽，啤酒一罐，食用盐、白糖(根据食材多少调整)后焖煮10分钟后装盘出锅食用

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首先准备好食材，蒜蓉半斤，葱少许，啤酒两听 。胡椒粉，白糖 。接着将小龙虾清洗干净，接着将虾线、内脏清理干净，然后将水沥干，然后起锅热油，将小龙虾放置锅里炸一下，期间要不断翻动小龙虾，炸至小龙虾变红后，捞出 。

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然后就是来准备蒜蓉了，将蒜蓉分至两份，一份起锅烧油，然后下锅煸炒，待煸炒过的蒜蓉变成金黄色后 。把啤酒倒进去，然后将小龙虾放进去，全程大火烧制，然后加入少许盐，胡椒粉，还加少许白糖，这样以后再将葱花放入，关火再将剩下的一半蒜蓉倒入，第二次给小龙虾增味 。

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准备大蒜（500g），用刀剁碎，再准备1000g小龙虾，在油温6成熟（180度）的锅里炸一下捞出 。
准备野山椒（水和椒共50g），把葱姜放油锅里炒，倒入野山椒碎和蒜碎，加入小龙虾搅拌，加野山椒水，加水没过2/3小龙虾，小火慢炖 。
加入盐（10g）、鸡精（少许）、糖（2g），出锅后将蒜碎等浇盖小龙虾上 。
蒜蓉龙虾的做法:
第一步，把大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，小米椒切圈 。
第二步，小龙虾剪去半个头，钳子前端和腹足用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍 。
第三步，锅里倒油一定要多一些，倒入四分之三分之三的蒜蓉生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒，油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊也会发苦 。
第四步，倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好，在处理龙虾保证龙虾的新鲜度，此时小龙虾还是活的，有反应的不是死透不动的 。)
第五步，翻炒至变色 。
第六步，倒入啤酒和水没过龙虾，也可以全放啤酒，啤酒就选择便宜的那种，不需要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃会发苦 。
第七步再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味 。
第八步，盖上盖子，烧开后转中火煮约15到20分钟 。
第九步，将龙虾盛出摆盘 。
第十步，将剩下的1/4的蒜蓉倒入锅中，与汤汁拌匀一起淋在龙虾上 。
第十一步，最后撒上香菜，完成，就可以吃啦 。
【蒜蓉小龙虾怎样做才能更美味？】第12步，吃完再用汤汁拌面，面条，水煮后捞出沥干，用汤汁拌匀就可以了，真的很简单，美味 。

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