6.黑茶，后发酵茶 。由黑毛茶经再加工紧压后制成 。黑茶原料较粗老，按加工工艺分为散茶和紧压茶 。按产地可分为湖南黑茶、四川黑茶、云南普洱、湖北黑茶、广西六堡茶 。
二，茶礼仪
1.茶席布置
简单洁净，不使用的器具尽量在桌面以外 。花器等装饰品，应符合主题，颜色、材质应尽量与主要茶具、茶席融为一体，避免喧宾夺主 。
2，茶具清洁
所有茶具都必须是干净的，杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着 。许多人喜欢使用老物品，因为上面残留着岁月的痕迹，这当然是可以的；但是不包括残留的令人不悦的水渍或茶渣 。
3，避免接触
他人的杯子, 都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下部分，手指切莫触及杯口 。如果有条件，在奉茶时尽量使用茶托 。
4，选茶、赏茶
主人在泡茶前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，供客人挑选，以表达主人对客人的尊重，同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香 。
5，取茶
将茶筒中的茶叶放入壶或盖碗中，应使用竹或木制的茶匙取茶，不要用手抓 。
6，逆时针的讲究
在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋 。一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎 。若为左手则为顺时针 。
7，顺时针的讲究
一般茶主人都以右手持壶或公道杯为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶，因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断行向前如一把利刃，变成一种含侵略性的动作 。当然，如习惯左手持壶，则可逆时针 。
8，分茶
分茶时要求的就是要注意不得溅出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，无厚此薄彼之义 。分茶时，茶杯多放于客人右手的前方 。
9，茶满欺客
斟茶时只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意 。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮 。
10，最后为自己添茶
习惯上，最右方的茶是尾席，斟茶适量，每一泡茶，都应由茶主人进行扫尾 。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化，以便随时调整泡茶要素，以更好的发挥茶汤的品质 。
11，续茶
客人喝完杯中茶，并且到了尾头，应尽快续杯 。如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯，或者换杯 。主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶 。
12，安排座位
为了配合长幼有序的礼节，尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方 。因为斟茶将会按照顺序，自左向右，最后到自己，如果将主宾安排的位置不对，斟茶过程中如先给主客斟茶，则顺序将被打乱，从而变得无序 。
13，续水
如遇宾客多需要助泡协助烧水壶续水时，可以在需要续水时适当打开壶盖示意，避免高声要水，那样会使宾客感到尴尬 。
14，放置茶壶
放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开 。
15，擦拭茶壶
有的茶人，十分爱惜自己壶，在冲泡中，难免淋壶擦拭，把玩摩挲，甚至多壶齐养，但这些多余的动作，已经影响到了客人品茶注意力 。同样道理，品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅，也让人以为主人要送客了 。
三，茶器皿
在茶道中，必不可少的就是茶道组合，也被称为茶道六君子 。六君子指的是：茶筒、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则 。
1.茶筒：是盛放茶艺用品的器皿茶器筒 。
2.茶匙：挖取泡过的茶，壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙 。

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